Berenjena con ajo
Este sencillo acompañamiento vegano presenta tiernos trozos de berenjena salteados con ajo aromático. Es un complemento rápido y sabroso para cualquier comida, con un perfil salado y ligeramente dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 147 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 udberenjena, cortado en cubos de 2,5 cm
- 6 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo(opcional)
salsa
- 3 cdasalsa de soja, sin gluten
- 1 cdavinagre de arroz
- 1 cdajarabe de arce
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtamaicena
- 2 cdaagua
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
Utensilios
wok · sartén · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope de arce, el aceite de sésamo, la maicena y el agua para crear la salsa.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es importante que la maicena quede completamente disuelta para evitar grumos.
- 2
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 3
Añade la berenjena al aceite caliente y saltéala durante 5-7 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y ligeramente dorada.
Unos 7 min
Nota de cocina: No conviene abarrotar la sartén; cocinar en tandas, si hace falta, ayuda a que se haga de manera uniforme.
- 4
Empuja la berenjena hacia un lado de la sartén y, después, añade el ajo picado y los copos de chile rojo (si los usas) al lado vacío.
- 5
Cocina el ajo durante 30 segundos hasta que desprenda aroma, con cuidado de no quemarlo.
Unos 1 min
- 6
Remueve la berenjena y el ajo juntos.
- 7
Vierte la salsa preparada sobre la mezcla de berenjena y remueve sin parar durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra la berenjena.
Unos 2 min
Nota de cocina: La salsa espesará rápidamente gracias a la maicena.
- 8
Retira del fuego y pasa a una fuente para servir.
- 9
Decora con semillas de sésamo tostadas, si lo deseas, y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 146,6kcal
- Proteínas
- 2,7g
- Hidratos
- 15,8g
- Grasas
- 9g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 8,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de berenjena con ajo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en el microondas o en el fuego hasta que esté caliente.
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