Gâteau Breton
Este clásico pastel francés de Bretaña presenta una miga rica, mantecosa y densa, con una textura ligeramente quebradiza. Tradicionalmente se aromatiza con ron y resulta un postre delicioso o una merienda estupenda.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 3 h 5 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 437 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo de uso general
- 200 gazúcar granulada
- 200 gmantequilla sin sal, ablandado
- 4 udyema de huevo
- 2 cdaron(opcional)
- 0,5 cdtasal
para la masa
- 1 udhuevo entero
para el barniz de huevo
- 1 udhuevo entero, batido(s)
Utensilios
molde redondo para tarta · tenedor · bol grande · rejilla enfriadora · horno · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta y enharina un molde redondo para bizcocho de 20-22 cm (8-9 pulgadas).
Unos 5 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el molde esté bien untado y enharinado para evitar que se pegue.
- 2
En un bol grande, bate la mantequilla sin sal ablandada con el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Unos 5 min
- 3
Incorpora las yemas de huevo una a una, luego añade el huevo entero y mezcla hasta que se integren bien.
Unos 2 min
- 4
Añade el ron, si lo usas, y la sal.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ron aporta un sabor tradicional, pero puede omitirse o sustituirse por extracto de vainilla para una versión sin alcohol.
- 5
Añade poco a poco la harina de trigo, mezclando solo hasta que se integre y se forme una masa blanda. No mezcles en exceso.
Unos 2 min
- 6
Presiona la masa de forma uniforme dentro del molde preparado.
Unos 2 min
Nota de cocina: Usa el dorso de una cuchara o las manos para asegurarte de que quede una capa uniforme.
- 7
Pinta la superficie del pastel con el huevo entero batido para hacer un barniz de huevo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Esto le dará al gâteau una corteza dorada preciosa.
- 8
Con un tenedor, crea un motivo decorativo de rombos cruzados en la superficie del pastel.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este patrón clásico es característico del Gâteau Breton.
- 9
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y un pincho insertado en el centro salga limpio.
Unos 45 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno.
- 10
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Unos 10 min
- 11
Deja reposar el Gâteau Breton al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, antes de cortarlo y servirlo. Esto permite que los sabores se asienten y la textura se compacte.
Unos 2 h
Nota de cocina: La paciencia es clave para lograr la mejor textura y el mejor sabor.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 436,8kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 49g
- Grasas
- 24,3g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 25,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Gâteau Breton en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
No lo recalientes si se sirve frío.
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