Gofre de Lieja
Estos auténticos gofres de Lieja se elaboran con una masa rica, parecida a la brioche, y llevan azúcar perlado que se carameliza de forma preciosa al hornearse. Disfrútalos templados, solos o con un ligero espolvoreado de azúcar glas para un dulce placer delicioso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 523 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 gHarina de trigo de uso general
- 7 glevadura seca activa
- 100 mlleche entera, tibio
- 2 udhuevo, grande
- 15 gazúcar granulada
- 150 gmantequilla sin sal, ablandado
- 0,5 cdtasal
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 150 gazúcar perlado belga
guarnición
- 1 cdaazúcar en polvo(opcional)
Utensilios
gofrera · trapo de cocina · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca de panadería con la leche entera templada y el azúcar blanquilla. Remueve suavemente y deja reposar de 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: La leche debe estar templada, no caliente, para activar la levadura correctamente.
- 2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común y la sal.
Unos 1 min
- 3
Añade los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de levadura.
- 4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta formar una masa basta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una amasadora con gancho amasador puede facilitarlo.
- 5
Añade gradualmente la mantequilla sin sal ablandada, pieza a pieza, mezclando hasta que esté totalmente incorporada y la masa quede suave y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este proceso puede llevar 5-8 minutos de amasado en una amasadora.
- 6
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que doble su volumen.
Unos 2 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente caliente (apagado) puede ser un buen lugar para levar.
- 7
Una vez que haya levado, desgasifica suavemente la masa e incorpora el azúcar perlado belga hasta que quede repartido de manera uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es mejor no mezclar en exceso en este punto para mantener intacto el azúcar perlado.
- 8
Divide la masa en 6-8 porciones iguales, según el tamaño de gofre que quieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Pesar la masa ayuda a conseguir porciones más uniformes.
- 9
Precalienta la gofrera según las instrucciones del fabricante.
Unos 5 min
- 10
Coloca una porción de masa en la gofrera caliente, cierra la tapa y cocina de 3-5 minutos, o hasta que esté profundamente dorada y caramelizada.
Unos 20 min
Nota de cocina: El azúcar perlado se derretirá y caramelizará, creando una deliciosa superficie crujiente.
- 11
Retira con cuidado el gofre cocido y repite con el resto de porciones de masa.
Nota de cocina: Hay que tener cuidado, porque los gofres y la gofrera estarán calientes.
- 12
Sirve el gofre de Lieja caliente, espolvoreado opcionalmente con azúcar glas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 522,5kcal
- Proteínas
- 8,4g
- Hidratos
- 69,6g
- Grasas
- 23,2g
- Fibra
- 1,7g
- Azúcar
- 31,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los gofres sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recaliéntalos en una tostadora o en una gofrera durante unos minutos hasta que estén calientes y crujientes.
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