Gofre de Lieja

Name: Gofre de Lieja
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: belgian
Ingredients: 300 g Harina de trigo de uso general; 7 g levadura seca activa; 100 ml leche entera tibio; 2 ud huevo grande; 15 g azúcar granulada; 150 g mantequilla sin sal ablandado; 0,5 cdta sal; 1 cdta extracto de vainilla; 150 g azúcar perlado belga; 1 cda azúcar en polvo (opcional)

Estos auténticos gofres de Lieja se elaboran con una masa rica, parecida a la brioche, y llevan azúcar perlado que se carameliza de forma preciosa al hornearse. Disfrútalos templados, solos o con un ligero espolvoreado de azúcar glas para un dulce placer delicioso.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 2 h 45 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Por ración: 523 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 gHarina de trigo de uso general
7 glevadura seca activa
100 mlleche entera, tibio
2 udhuevo, grande
15 gazúcar granulada
150 gmantequilla sin sal, ablandado
0,5 cdtasal
1 cdtaextracto de vainilla
150 gazúcar perlado belga

guarnición

1 cdaazúcar en polvo(opcional)

Utensilios

gofrera · trapo de cocina · bol pequeño · bol grande para mezclar

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol pequeño, mezcla la levadura seca de panadería con la leche entera templada y el azúcar blanquilla. Remueve suavemente y deja reposar de 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
Unos 10 min
Nota de cocina: La leche debe estar templada, no caliente, para activar la levadura correctamente.
2
En un bol grande, mezcla la harina de trigo común y la sal.
Unos 1 min
3
Añade los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de levadura.
4
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta formar una masa basta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una amasadora con gancho amasador puede facilitarlo.
5
Añade gradualmente la mantequilla sin sal ablandada, pieza a pieza, mezclando hasta que esté totalmente incorporada y la masa quede suave y elástica.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este proceso puede llevar 5-8 minutos de amasado en una amasadora.
6
Cubre el bol con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que doble su volumen.
Unos 2 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente caliente (apagado) puede ser un buen lugar para levar.
7
Una vez que haya levado, desgasifica suavemente la masa e incorpora el azúcar perlado belga hasta que quede repartido de manera uniforme.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es mejor no mezclar en exceso en este punto para mantener intacto el azúcar perlado.
8
Divide la masa en 6-8 porciones iguales, según el tamaño de gofre que quieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Pesar la masa ayuda a conseguir porciones más uniformes.
9
Precalienta la gofrera según las instrucciones del fabricante.
Unos 5 min
10
Coloca una porción de masa en la gofrera caliente, cierra la tapa y cocina de 3-5 minutos, o hasta que esté profundamente dorada y caramelizada.
Unos 20 min
Nota de cocina: El azúcar perlado se derretirá y caramelizará, creando una deliciosa superficie crujiente.
11
Retira con cuidado el gofre cocido y repite con el resto de porciones de masa.
Nota de cocina: Hay que tener cuidado, porque los gofres y la gofrera estarán calientes.
12
Sirve el gofre de Lieja caliente, espolvoreado opcionalmente con azúcar glas.

Por ración

Nutrición

49%Puntuación

Calorías: 522,5kcal
Proteínas: 8,4g
Hidratos: 69,6g
Grasas: 23,2g
Fibra: 1,7g
Azúcar: 31,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los gofres sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Cómo recalentar

Recaliéntalos en una tostadora o en una gofrera durante unos minutos hasta que estén calientes y crujientes.