Ghol
Prueba los sabores vibrantes de Bangladesh con el Ghol, una bebida de yogur refrescante y salada. Esta bebida tradicional equilibra a la perfección el toque cremoso y ácido del yogur con menta aromática, un matiz de chile verde picante y el sabor terroso del comino, lo que la convierte en una bebida ideal para refrescarse en los días cálidos o en un delicioso digestivo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 5 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 115 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1,5 tazayogur natural, enfriado
- 0,5 tazaagua, enfriado
- 10 udhoja de menta fresca
- 0,5 udchile verde, sin semillas y picado toscamente(opcional)
- 0,5 cdtajengibre, rallado
- 0,25 cdtasal negra
- 0,25 cdtacomino tostado en polvo
- 4 udcubito de hielo
Utensilios
licuadora de alta velocidad · tazas medidoras · cucharas medidoras · 2× vasos de servicio · cuchillo de chef (opcional) · tabla de cortar (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Reúne todos los ingredientes: yogur natural, agua fría, hojas de menta fresca, chile verde, jengibre rallado, sal negra, comino tostado en polvo y cubitos de hielo.
Nota de cocina: El agua fría ayuda a mantener la bebida a baja temperatura, algo esencial para un Ghol refrescante.
- 2
Lava cuidadosamente las hojas de menta fresca, sécalas a golpecitos y despréndelas de los tallos.
Nota de cocina: La menta fresca es clave para conseguir un sabor vibrante; la menta seca no funciona bien en esta receta.
- 3
Si la usas, pica finamente el chile verde y retira las semillas si prefieres menos picante.
Nota de cocina: La cantidad de chile verde puede ajustarse a tu gusto por el picante; un trocito pequeño aporta un toque suave.
- 4
Pon en una batidora de alta velocidad el yogur natural, el agua fría, las hojas de menta fresca, el chile verde picado, el jengibre rallado, la sal negra y el comino tostado en polvo.
Nota de cocina: El jengibre debe ir muy fino para evitar trocitos fibrosos en la bebida final.
- 5
Cierra bien la tapa de la batidora y bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede completamente lisa y se forme una ligera espuma en la superficie.
Unos 2 min
Nota de cocina: Un batido de al menos 60-90 segundos integra por completo todos los ingredientes y da una textura cremosa y espumosa.
- 6
Prueba el Ghol y ajusta el aliño según sea necesario, añadiendo más sal negra para darle más acidez o más comino tostado en polvo para aportar profundidad de sabor.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sal negra (kala namak) aporta un sabor punzante y sulfuroso muy característico; si no se encuentra, puede sustituirse por sal normal, aunque el sabor será distinto.
- 7
Sirve el Ghol recién batido en dos vasos de servir.
- 8
Añade 2 cubitos de hielo a cada vaso justo antes de servir para mantener la bebida perfectamente fría.
Nota de cocina: El hielo añadido justo antes de servir evita que el Ghol se agüe demasiado rápido.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 114,5kcal
- Proteínas
- 6,5g
- Hidratos
- 9g
- Grasas
- 6,1g
- Fibra
- 0,1g
- Azúcar
- 8,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
El Ghol acompaña de maravilla las comidas picantes, ya que sus propiedades refrescantes ayudan a equilibrar el calor. Para una versión más rica, puedes usar yogur entero. Si quieres, prueba con una pizca mínima de pimienta negra o un chorrito de zumo de lima para añadir una capa extra de sabor. También es una forma estupenda de aprovechar la menta que te sobra del huerto.
Guarda el Ghol sobrante en un recipiente hermético o en una jarra tapada en el frigorífico.
El Ghol se disfruta mejor recién hecho y bien frío. No lo recalientes. Si se separa un poco, remuévelo bien antes de servir.
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