Bolitas de arroz glutinoso (tangyuan)
Estas bolitas dulces y masticables de arroz glutinoso son un postre tradicional chino que suele disfrutarse durante las festividades. Llevan un rico relleno de sésamo negro encerrado en una masa de arroz suave y maleable. Esta receta vegana es sencilla de preparar y muy satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 396 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
relleno
- 0,5 tazasemillas de sésamo negro, tostado
- 0,25 tazaazúcar en polvo
- 2 cdaaceite de coco, derretido
masa
- 1,5 tazaharina de arroz glutinoso
- 0,75 tazaagua tibia
sopa
- 1 udjengibre, en rodajas
- 2 cdaazúcar moreno
- 4 tazaagua
Utensilios
procesador de alimentos · olla · boles para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Muele las semillas de sésamo negro tostadas en un robot de cocina o un molinillo de especias hasta que se conviertan en un polvo fino.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las semillas de sésamo deben quedar muy finamente molidas para obtener un relleno suave.
- 2
Pasa las semillas de sésamo molidas a un cuenco pequeño, luego añade el azúcar glas y el aceite de coco derretido.
Unos 1 min
- 3
Mezcla bien los ingredientes del relleno hasta obtener una pasta espesa.
Unos 2 min
Nota de cocina: La consistencia debe ser lo bastante firme como para formar bolitas pequeñas.
- 4
Forma bolitas pequeñas con la pasta de sésamo negro, de aproximadamente 1/2 pulgada (1.25 cm) de diámetro, y reserva.
Unos 5 min
- 5
En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso y añade poco a poco el agua templada.
Unos 2 min
Nota de cocina: El agua debe añadirse poco a poco, porque la cantidad necesaria puede variar ligeramente.
- 6
Amasa la mezcla hasta que forme una masa lisa, maleable y que no se pegue.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la masa queda demasiado seca, añade un poco más de agua; si queda demasiado húmeda, añade un poco más de harina de arroz glutinoso.
- 7
Divide la masa en 16-20 porciones iguales y forma una bolita pequeña con cada una.
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene que todas las piezas tengan un tamaño uniforme para que se cocinen por igual.
- 8
Aplana cada bolita de masa hasta formar un disco, luego coloca una bolita de relleno de sésamo negro en el centro.
Unos 8 min
- 9
Lleva con cuidado los bordes de la masa hacia arriba y júntalos pellizcándolos para sellar por completo el relleno; después, vuelve a formar suavemente una bolita lisa.
Unos 10 min
Nota de cocina: No deben quedar grietas para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- 10
En una olla mediana, lleva a ebullición el agua para la base de la sopa.
Unos 5 min
- 11
Añade el jengibre laminado y el azúcar moreno al agua hirviendo y cuece a fuego lento durante 5 minutos para infusionar los sabores.
Unos 5 min
- 12
Deja caer con cuidado las bolitas de arroz glutinoso preparadas en el agua con infusión de jengibre que está a fuego lento.
Unos 1 min
Nota de cocina: La olla no debe llenarse demasiado; si hace falta, cocina en tandas.
- 13
Cuece las bolitas de arroz durante 5-8 minutos, o hasta que floten en la superficie y se vean gorditas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Cuando floten, necesitan 1-2 minutos más para que el relleno se caliente por completo.
- 14
Sirve inmediatamente las bolitas de arroz glutinoso en el jarabe de jengibre.
Nota de cocina: Se disfrutan mejor calientes.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 395,6kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 54,9g
- Grasas
- 17,7g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 13,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Los tangyuan cocidos se disfrutan mejor recién hechos, pero pueden guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta a fuego lento en agua caliente o en el jarabe de jengibre hasta que se calienten por completo.
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