Ñoquis con pesto

Name: Ñoquis con pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian
Ingredients: 500 g ñoquis patata; 2 taza albahaca fresca empaquetado; 0,25 taza piñón ligeramente tostado; 0,5 taza queso parmesano rallado; 2 diente ajo; 0,5 taza aceite de oliva virgen extra; 1 cda zumo de limón recién exprimido; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 taza tomate cherry cortado por la mitad (opcional)

Este plato sencillo y satisfactorio presenta ñoquis de patata tiernos recubiertos de un vibrante pesto casero de albahaca. Es una comida vegetariana rápida, perfecta para una cena entre semana o un almuerzo ligero.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 566 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gñoquis, patata

pesto

2 tazaalbahaca fresca, empaquetado
0,25 tazapiñón, ligeramente tostado
0,5 tazaqueso parmesano, rallado
2 dienteajo
0,5 tazaaceite de oliva virgen extra
1 cdazumo de limón, recién exprimido
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

0,5 tazatomate cherry, cortado por la mitad(opcional)

Utensilios

espumadera · procesador de alimentos · olla grande · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal para los ñoquis.
Unos 5 min
2
Mientras se calienta el agua, prepara el pesto: mezcla la albahaca fresca, los piñones, el queso parmesano, el ajo, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos.
Unos 3 min
3
Tritura la mezcla del pesto hasta que quede groseramente picada; luego incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra en hilo mientras el procesador está en marcha hasta obtener una salsa suave pero todavía ligeramente rústica.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si el pesto queda demasiado espeso, añade una o dos cucharadas del agua de cocción de los ñoquis para aligerarlo.
4
Añade los ñoquis al agua hirviendo y cuécelos según las instrucciones del paquete, normalmente 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie.
Unos 3 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; cuece los ñoquis en tandas si hace falta.
5
Una vez cocidos, pasa los ñoquis directamente a un bol grande o a una fuente de servir con una espumadera.
Unos 1 min
Nota de cocina: Reserva una pequeña cantidad del agua de cocción almidonada de los ñoquis antes de escurrirlos, por si la necesitas para aligerar el pesto más tarde.
6
Vierte el pesto preparado sobre los ñoquis calientes y mezcla suavemente para que se impregnen de forma uniforme.
Unos 1 min
7
Sirve de inmediato, decorado con tomates cherry partidos por la mitad si lo deseas.

Por ración

Nutrición

63%Puntuación

Calorías: 565,8kcal
Proteínas: 11,5g
Hidratos: 45,9g
Grasas: 37,1g
Fibra: 3,3g
Azúcar: 2,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los ñoquis con pesto sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o de aceite de oliva si hace falta para aligerar la salsa. El microondas puede alterar la textura de los ñoquis.