Ñoquis con pesto
Este plato sencillo y satisfactorio presenta ñoquis de patata tiernos recubiertos de un vibrante pesto casero de albahaca. Es una comida vegetariana rápida, perfecta para una cena entre semana o un almuerzo ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 566 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gñoquis, patata
pesto
- 2 tazaalbahaca fresca, empaquetado
- 0,25 tazapiñón, ligeramente tostado
- 0,5 tazaqueso parmesano, rallado
- 2 dienteajo
- 0,5 tazaaceite de oliva virgen extra
- 1 cdazumo de limón, recién exprimido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,5 tazatomate cherry, cortado por la mitad(opcional)
Utensilios
espumadera · procesador de alimentos · olla grande · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal para los ñoquis.
Unos 5 min
- 2
Mientras se calienta el agua, prepara el pesto: mezcla la albahaca fresca, los piñones, el queso parmesano, el ajo, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra en un procesador de alimentos.
Unos 3 min
- 3
Tritura la mezcla del pesto hasta que quede groseramente picada; luego incorpora poco a poco el aceite de oliva virgen extra en hilo mientras el procesador está en marcha hasta obtener una salsa suave pero todavía ligeramente rústica.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si el pesto queda demasiado espeso, añade una o dos cucharadas del agua de cocción de los ñoquis para aligerarlo.
- 4
Añade los ñoquis al agua hirviendo y cuécelos según las instrucciones del paquete, normalmente 2-3 minutos, o hasta que floten en la superficie.
Unos 3 min
Nota de cocina: No llenes demasiado la olla; cuece los ñoquis en tandas si hace falta.
- 5
Una vez cocidos, pasa los ñoquis directamente a un bol grande o a una fuente de servir con una espumadera.
Unos 1 min
Nota de cocina: Reserva una pequeña cantidad del agua de cocción almidonada de los ñoquis antes de escurrirlos, por si la necesitas para aligerar el pesto más tarde.
- 6
Vierte el pesto preparado sobre los ñoquis calientes y mezcla suavemente para que se impregnen de forma uniforme.
Unos 1 min
- 7
Sirve de inmediato, decorado con tomates cherry partidos por la mitad si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 565,8kcal
- Proteínas
- 11,5g
- Hidratos
- 45,9g
- Grasas
- 37,1g
- Fibra
- 3,3g
- Azúcar
- 2,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los ñoquis con pesto sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o de aceite de oliva si hace falta para aligerar la salsa. El microondas puede alterar la textura de los ñoquis.
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