Gỏi Bưởi Chay (ensalada vegana de pomelo)

Name: Gỏi Bưởi Chay (ensalada vegana de pomelo)
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 1 ud pomelo pelado y en gajos, sin membranas, desgarrado en trozos del tamaño de un bocado; 1 ud zanahoria en juliana; 0,5 ud pepino en juliana; 0,25 ud cebolla roja finamente rebanado; 0,25 taza hojas de menta picado grueso; 0,25 taza cilantro picado grueso; 0,25 taza maníes tostados picado grueso; 2 cda chalotas fritas (opcional); 3 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda salsa de soja sin gluten si es necesario; 1 cda jarabe de arce; 1 diente ajo picado; 0,5 ud chile tailandés picado finamente (opcional); 1 cda agua

Esta vibrante ensalada vietnamita vegana de pomelo Gỏi Bưởi Chay es refrescante y está llena de sabores dulces, ácidos y salados. Los gajos crujientes de pomelo se mezclan con hierbas frescas, verduras crujientes y un aliño de lima y soja con un punto picante, creando un plato ligero pero saciante, perfecto para un día caluroso o como un entrante llamativo.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 232 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1 udpomelo, pelado y en gajos, sin membranas, desgarrado en trozos del tamaño de un bocado
1 udzanahoria, en juliana
0,5 udpepino, en juliana
0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
0,25 tazahojas de menta, picado grueso
0,25 tazacilantro, picado grueso

guarnición

0,25 tazamaníes tostados, picado grueso
2 cdachalotas fritas(opcional)

aliño

3 cdazumo de lima, recién exprimido
2 cdasalsa de soja, sin gluten si es necesario
1 cdajarabe de arce
1 dienteajo, picado
0,5 udchile tailandés, picado finamente(opcional)
1 cdaagua

Utensilios

bol grande para mezclar · bol pequeño · batidor · cuchillo de chef · tabla de cortar · pelador de verduras (opcional)

Elaboración

Paso a paso

1
Pela con cuidado el pomelo, retirando toda la parte blanca amarga y las membranas de los gajos de la fruta.
Unos 7 min
Nota de cocina: La parte blanca puede ser muy amarga, así que conviene retirarla por completo para lograr el mejor sabor. Algunos pomelos son más dulces que otros; conviene probar un gajo para comprobar su dulzor antes de preparar el aliño.
2
Desgarra con suavidad los gajos de pomelo en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en un bol grande.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene manejar el pomelo con delicadeza para evitar que se machaque y conserve su textura.
3
Corta la zanahoria en juliana, en tiras finas, y añádela al bol con el pomelo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para obtener bastoncitos uniformes, la zanahoria se corta primero en rodajas finas, que luego se apilan y se cortan en tiras finas.
4
Corta el pepino en juliana, en tiras finas, y añádelo al bol.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si el pepino tiene semillas grandes, pueden retirarse con una cuchara antes de cortarlo en juliana para evitar que la ensalada quede acuosa.
5
Corta la cebolla roja en rodajas finas y añádela al bol con las demás verduras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para suavizar el sabor de la cebolla, la cebolla roja puede dejarse en remojo en agua fría durante 10 minutos y escurrirse bien antes de añadirla a la ensalada.
6
Pica la menta fresca y el cilantro en trozos grandes, y añádelos al bol con el pomelo y las verduras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las hierbas frescas y vibrantes aportan el mejor aroma y sabor. Conviene no machacarlas y picarlas justo antes de añadirlas a la ensalada.
7
En un cuenco pequeño, bate el zumo de lima, la salsa de soja, el sirope de arce, el ajo picado, el chile tailandés picado (si lo usas) y el agua hasta que se integren bien.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aliño se puede ajustar según el gusto, con más sirope de arce para darle más dulzor o más chile tailandés para darle más picante.
8
Vierte el aliño preparado de manera uniforme sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande.
Unos 1 min
9
Mezcla la ensalada con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y cubiertos con el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: La ensalada debe mezclarse con cuidado para no romper los delicados gajos de pomelo.
10
Deja reposar la ensalada, sin tapar, durante 10 minutos para que los sabores se integren y se intensifiquen.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo es fundamental para que el aliño penetre en los ingredientes y los sabores se armonicen.
11
Antes de servir, espolvorea los cacahuetes tostados picados y las chalotas fritas sobre la ensalada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para lograr un extra de crujiente, los cacahuetes pueden tostarse ligeramente en una sartén seca antes de picarlos.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 231,6kcal
Proteínas: 6g
Hidratos: 35,7g
Grasas: 6,1g
Fibra: 10,2g
Azúcar: 24,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Nota de cocina:

Esta ensalada es maravillosamente versátil. Para una comida más contundente, considera añadir tofu a la parrilla o tempeh. Combina de maravilla con otros platos vietnamitas como los rollitos primavera o un pho ligero. Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc, o un refrescante té helado de jazmín complementarían a la perfección sus sabores.

Cómo conservar

Guarda las sobras de Gỏi Bưởi Chay en un recipiente hermético en el frigorífico. Lo ideal es consumirlas en 1-2 días.

Cómo recalentar

Sírvela fría y no la recalientes. Si quieres, añade cacahuetes frescos y chalotas fritas justo antes de servir para recuperar el crujiente.