Gỏi Bưởi Chay (ensalada vegana de pomelo)
Esta vibrante ensalada vietnamita vegana de pomelo Gỏi Bưởi Chay es refrescante y está llena de sabores dulces, ácidos y salados. Los gajos crujientes de pomelo se mezclan con hierbas frescas, verduras crujientes y un aliño de lima y soja con un punto picante, creando un plato ligero pero saciante, perfecto para un día caluroso o como un entrante llamativo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 232 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 udpomelo, pelado y en gajos, sin membranas, desgarrado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udpepino, en juliana
- 0,25 udcebolla roja, finamente rebanado
- 0,25 tazahojas de menta, picado grueso
- 0,25 tazacilantro, picado grueso
guarnición
- 0,25 tazamaníes tostados, picado grueso
- 2 cdachalotas fritas(opcional)
aliño
- 3 cdazumo de lima, recién exprimido
- 2 cdasalsa de soja, sin gluten si es necesario
- 1 cdajarabe de arce
- 1 dienteajo, picado
- 0,5 udchile tailandés, picado finamente(opcional)
- 1 cdaagua
Utensilios
bol grande para mezclar · bol pequeño · batidor · cuchillo de chef · tabla de cortar · pelador de verduras (opcional)
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pela con cuidado el pomelo, retirando toda la parte blanca amarga y las membranas de los gajos de la fruta.
Unos 7 min
Nota de cocina: La parte blanca puede ser muy amarga, así que conviene retirarla por completo para lograr el mejor sabor. Algunos pomelos son más dulces que otros; conviene probar un gajo para comprobar su dulzor antes de preparar el aliño.
- 2
Desgarra con suavidad los gajos de pomelo en trozos del tamaño de un bocado y ponlos en un bol grande.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene manejar el pomelo con delicadeza para evitar que se machaque y conserve su textura.
- 3
Corta la zanahoria en juliana, en tiras finas, y añádela al bol con el pomelo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para obtener bastoncitos uniformes, la zanahoria se corta primero en rodajas finas, que luego se apilan y se cortan en tiras finas.
- 4
Corta el pepino en juliana, en tiras finas, y añádelo al bol.
Unos 3 min
Nota de cocina: Si el pepino tiene semillas grandes, pueden retirarse con una cuchara antes de cortarlo en juliana para evitar que la ensalada quede acuosa.
- 5
Corta la cebolla roja en rodajas finas y añádela al bol con las demás verduras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para suavizar el sabor de la cebolla, la cebolla roja puede dejarse en remojo en agua fría durante 10 minutos y escurrirse bien antes de añadirla a la ensalada.
- 6
Pica la menta fresca y el cilantro en trozos grandes, y añádelos al bol con el pomelo y las verduras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las hierbas frescas y vibrantes aportan el mejor aroma y sabor. Conviene no machacarlas y picarlas justo antes de añadirlas a la ensalada.
- 7
En un cuenco pequeño, bate el zumo de lima, la salsa de soja, el sirope de arce, el ajo picado, el chile tailandés picado (si lo usas) y el agua hasta que se integren bien.
Unos 3 min
Nota de cocina: El aliño se puede ajustar según el gusto, con más sirope de arce para darle más dulzor o más chile tailandés para darle más picante.
- 8
Vierte el aliño preparado de manera uniforme sobre los ingredientes de la ensalada en el bol grande.
Unos 1 min
- 9
Mezcla la ensalada con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y cubiertos con el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: La ensalada debe mezclarse con cuidado para no romper los delicados gajos de pomelo.
- 10
Deja reposar la ensalada, sin tapar, durante 10 minutos para que los sabores se integren y se intensifiquen.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este reposo es fundamental para que el aliño penetre en los ingredientes y los sabores se armonicen.
- 11
Antes de servir, espolvorea los cacahuetes tostados picados y las chalotas fritas sobre la ensalada.
Unos 1 min
Nota de cocina: Para lograr un extra de crujiente, los cacahuetes pueden tostarse ligeramente en una sartén seca antes de picarlos.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 231,6kcal
- Proteínas
- 6g
- Hidratos
- 35,7g
- Grasas
- 6,1g
- Fibra
- 10,2g
- Azúcar
- 24,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada es maravillosamente versátil. Para una comida más contundente, considera añadir tofu a la parrilla o tempeh. Combina de maravilla con otros platos vietnamitas como los rollitos primavera o un pho ligero. Un vino blanco seco y fresco, como un Sauvignon Blanc, o un refrescante té helado de jazmín complementarían a la perfección sus sabores.
Guarda las sobras de Gỏi Bưởi Chay en un recipiente hermético en el frigorífico. Lo ideal es consumirlas en 1-2 días.
Sírvela fría y no la recalientes. Si quieres, añade cacahuetes frescos y chalotas fritas justo antes de servir para recuperar el crujiente.
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