Arroz dorado con cúrcuma
Este arroz con cúrcuma, de color vivo y aroma intenso, es una guarnición sencilla pero muy sabrosa. Es naturalmente vegano y sin gluten, así que acompaña con versatilidad una gran variedad de platos. El arroz se impregna de especias cálidas y se cuece hasta quedar perfectamente suelto.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 384 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1,5 tazaarroz basmati, enjuagado hasta que el agua salga clara
- 3 tazacaldo de verduras
- 1 cdaaceite de oliva
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdtacúrcuma, molido
- 0,5 cdtacomino, molido
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
tamiz fino · tapa · tazas medidoras · tenedor · cuchillo · tabla de cortar · cucharas medidoras · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava bien el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara; escúrrelo bien.
Unos 3 min
Nota de cocina: Enjuagarlo elimina el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar que el arroz quede pegajoso.
- 2
Calienta el aceite de oliva en un cazo mediano a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla y cocínala, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
- 4
Incorpora el ajo, la cúrcuma y el comino; cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 5
Añade el arroz basmati enjuagado al cazo y remueve para que quede bien cubierto con las especias y la cebolla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Tostarlo ligeramente puede intensificar su sabor.
- 6
Vierte el caldo de verduras y añade la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 7
Lleva la mezcla a ebullición fuerte, luego baja inmediatamente el fuego al mínimo, tapa bien el cazo y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Unos 17 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción a fuego lento para conservar el vapor.
- 8
Retira el cazo del fuego y deja que repose, todavía tapado, durante 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Este tiempo de reposo permite que el arroz termine de absorber la humedad y quede suelto.
- 9
Esponja el arroz con suavidad con un tenedor.
Unos 1 min
- 10
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 383,6kcal
- Proteínas
- 7,4g
- Hidratos
- 75,8g
- Grasas
- 4,4g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 1,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el arroz con cúrcuma sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en el microondas o en la placa de cocina, con un chorrito de agua o caldo para que no se seque.
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