Galletas blandas de melaza de la abuela
Una receta clásica de galletas de toda la vida con los sabores cálidos de la melaza, el jengibre y la canela. Estas galletas tienen una textura blanda, casi de bizcocho, y son perfectas para los fríos días de otoño o invierno. Un sencillo rebozado de azúcar añade un agradable crujido.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 9 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 464 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 0,5 tazamanteca vegetal, a temperatura ambiente
- 0,33 tazaazúcar granulada
- 1 udhuevo, grande
- 0,33 tazamelaza, oscuro, sin azufre
- 80 mlcafé preparado, enfriado a temperatura ambiente
- 2 tazaHarina de trigo de uso general
- 0,5 cdtabicarbonato de sodio
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 1 cdtajengibre en polvo
- 1 cdtacanela molida
- 0,5 cdtapimienta de Jamaica molida
rebozado
- 0,25 tazaazúcar granulada
Utensilios
papel de horno · rejilla enfriadora · bandeja de horno · bol para mezclar · batidora eléctrica · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, bate con una batidora eléctrica la manteca vegetal y el azúcar granulada hasta que quede ligera y esponjosa.
Unos 3 min
Nota de cocina: La manteca a temperatura ambiente se trabaja mejor y se integra con más facilidad.
- 2
Añade el huevo y bate hasta que se integre bien.
Unos 1 min
- 3
En un bol mediano aparte, mezcla con unas varillas la harina de trigo, el bicarbonato sódico, la levadura química, la sal, el jengibre molido, la canela molida y la pimienta de Jamaica molida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Batir los ingredientes secos hace que los impulsores y las especias se repartan de manera uniforme.
- 4
En un cuenco pequeño o en una jarra medidora, remueve la melaza y el café ya frío hasta que se mezclen.
Unos 1 min
- 5
Añade aproximadamente un tercio de los ingredientes secos a la mezcla cremosa y mezcla a velocidad baja, luego añade la mitad de la mezcla de melaza y mezcla. Repite, terminando con el último tercio de los ingredientes secos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mezclar solo hasta integrar después de cada adición evita trabajar demasiado la masa.
- 6
Cubre el bol con film transparente y enfría la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Enfriar la masa hace que esté menos pegajosa y sea más fácil de manejar.
- 7
Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra dos bandejas de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 8
Pon el azúcar para rebozar en un cuenco poco profundo.
- 9
Forma porciones de masa y ruédalas entre las palmas de las manos hasta hacer bolas de unas 1.5 pulgadas de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una cuchara pequeña para helado ayuda a que las galletas queden del mismo tamaño.
- 10
Reboza cada bola de masa en el azúcar para rebozar hasta que quede completamente cubierta.
Unos 3 min
- 11
Coloca las bolas rebozadas en las bandejas preparadas, dejando unas 2 pulgadas de espacio entre ellas para que se expandan.
Unos 2 min
- 12
Hornea una bandeja cada vez durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes y el centro siga tierno.
Unos 12 min
Nota de cocina: Si se hornean en exceso, las galletas quedarán menos tiernas; además, se endurecen al enfriarse.
- 13
Deja que las galletas se enfríen en la bandeja de horno durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Unos 12 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 463,6kcal
- Proteínas
- 5,7g
- Hidratos
- 71,2g
- Grasas
- 17,3g
- Fibra
- 2,3g
- Azúcar
- 33,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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