Halvá griego de sémola
Este halvá griego tradicional de sémola es un postre vegano sorprendentemente sencillo y delicioso. Presenta un pudin dulce y aromático de sémola, salpicado de frutos secos, que suele moldearse y servirse frío. La receta es naturalmente sin lácteos y sin huevo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 40 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 517 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
jarabe
- 720 mlagua
- 240 gazúcar granulada
- 1 udcáscara de naranja, de 1/2 naranja
- 1 udrama de canela
base de halva
- 120 mlaceite de oliva
- 240 gsémola gruesa
- 50 gpiñón
Utensilios
molde · cacerola · olla grande · cuchara de madera
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon el agua, el azúcar granulada, la piel de naranja y la rama de canela en un cazo mediano para el almíbar.
Unos 2 min
- 2
Lleva la mezcla del almíbar a ebullición a fuego medio-alto y, después, baja el fuego y déjala cocer a fuego lento durante 5 minutos, para que el azúcar se disuelva por completo y los sabores se integren.
Unos 7 min
Nota de cocina: No remuevas demasiado una vez que el azúcar se haya disuelto para evitar que cristalice.
- 3
Retira el cazo del fuego, saca la piel de naranja y la rama de canela, y reserva el almíbar.
Unos 1 min
- 4
En una olla grande o una sartén honda, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa una olla de fondo grueso para evitar que se queme.
- 5
Añade la sémola gruesa al aceite de oliva caliente y remueve sin parar durante unos 8-10 minutos, hasta que la sémola tome un color dorado y desprenda un aroma tostado.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover sin parar es clave para que se tueste de manera uniforme y no se pegue.
- 6
Incorpora los piñones y sigue tostando durante otros 2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Los piñones se queman con rapidez, así que vigílalos de cerca.
- 7
Vierte con cuidado y despacio el almíbar templado en la mezcla de sémola mientras remueves sin parar. La mezcla burbujeará con fuerza.
Unos 2 min
Nota de cocina: Ten mucho cuidado, porque el almíbar caliente puede salpicar. Viértelo despacio y remueve constantemente.
- 8
Baja el fuego y sigue removiendo hasta que la sémola absorba todo el líquido y se separe de las paredes de la olla, formando una pasta espesa, durante unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 9
Retira la olla del fuego, cúbrela con una tapa o un paño de cocina limpio y deja que repose durante 10-15 minutos para que absorba por completo la humedad y el vapor restantes.
Unos 15 min
Nota de cocina: Este reposo ayuda a que el halvá se asiente y adquiera la textura adecuada.
- 10
Pasa el halvá templado a un molde decorativo o a un molde pequeño de corona, presionándolo con firmeza con una cuchara para que quede compacto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Unta ligeramente el molde con un poco de aceite de oliva si te preocupa que se pegue.
- 11
Deja que el halvá se enfríe por completo a temperatura ambiente y, después, refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.
Unos 2 h
Nota de cocina: Enfriarlo ayuda a que cuaje y facilita desmoldarlo.
- 12
Para servirlo, dale la vuelta al molde sobre un plato de servir. Corta en porciones y disfruta.
Nota de cocina: Opcionalmente, queda bien con una pizca de canela o frutos secos picados.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 516,8kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 70,7g
- Grasas
- 24,3g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 40,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el halvá sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El halvá se toma tradicionalmente frío o a temperatura ambiente; no se recomienda recalentar.
Más recetas
Todas las recetasPasteles de bacalao
Estas sabrosas tortitas portuguesas de bacalao quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una deliciosa mezcla de bacalao desalado desmigado, patatas y hierbas frescas. Son perfectas como aperitivo o como tentempié ligero. Esta receta ofrece un sabor auténtico de la cocina tradicional portuguesa.
45 minPasta con chucrut y champiñones
Un plato principal sustancioso y reconfortante que equilibra el sabor ácido del chucrut con el toque terroso de los champiñones y la intensidad de la cebolla. Este sencillo plato de sartén se prepara rápidamente y resulta una cena saciante para cualquier día entre semana.
35 minSisig de cerdo
Este clásico plato filipino presenta cerdo picado crujiente y sabroso, mezclado con cebolla, chiles y un aderezo ácido de calamansi. Suele servirse muy caliente, perfecto como plato principal o como entrante contundente.
1 h 25 min 840 kcalBaba ganush
Este clásico dip levantino presenta berenjena asada con un toque ahumado, mezclada con tahini, zumo de limón y ajo. Es un aperitivo cremoso y lleno de sabor, perfecto para mojar pan de pita o servir con verduras frescas. El proceso de asado le aporta una profundidad de sabor inconfundible.
50 min 205 kcalKakigori vegano
Este refrescante postre japonés de hielo raspado lleva hielo finamente raspado coronado con vibrantes jarabes de fruta y una cremosa leche condensada vegana. Es un bocado ligero y delicioso, perfecto para el tiempo cálido. Puedes personalizarlo con tus sabores de fruta favoritos.
25 min 411 kcalTortilla de champiñones
Una clásica tortilla de estilo francés rellena de sabrosos champiñones salteados. Este plato rápido y elegante es perfecto para un desayuno, un brunch o un almuerzo ligero y saciante.
15 min 400 kcalSalteado de patata al estilo aloo bhaji
Este sencillo salteado de patata al estilo bangladesí lleva patatas cortadas en láminas finas y cocinadas con especias aromáticas hasta quedar tiernas y ligeramente doradas. Es una guarnición rápida y sabrosa que combina muy bien con arroz o panes planos. La preparación es sencilla y deja un resultado reconfortante y satisfactorio.
40 min 228 kcal