Caballa a la parrilla
Este sencillo plato japonés lleva filetes de caballa marinados en sake y salsa de soja, y luego se asan hasta que la piel queda crujiente y la carne tierna. Es una comida rápida y llena de sabor que resalta el gusto intenso de la caballa fresca.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 362 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 2 udfilete de caballa, con piel, sin escamas, sin espinas
- 1 pizcasal
marinada
- 2 cdasake
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdamirin
- 1 udjengibre, rallado
guarnición
- 2 udgajo de limón(opcional)
Utensilios
pinzas · parrilla · fuente poco profunda · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca los filetes de caballa con papel de cocina y espolvorea sal ligeramente por ambos lados.
Unos 1 min
- 2
En una fuente baja, bate el sake, la salsa de soja, el mirin y el jengibre rallado hasta crear la marinada.
Unos 1 min
- 3
Coloca los filetes de caballa en la marinada con la piel hacia arriba y déjalos reposar 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Marinar durante demasiado tiempo puede dejar el pescado demasiado salado o correoso.
- 4
Precalienta la parrilla o el grill del horno a fuego medio-alto.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las rejillas de la parrilla limpias y engrasadas ayudan a evitar que se pegue.
- 5
Retira los filetes de caballa de la marinada y deja que escurra el exceso.
- 6
Coloca los filetes con la piel hacia abajo sobre la parrilla caliente.
- 7
Ásalos de 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y ligeramente tostada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mover el pescado lo menos posible durante este tiempo ayuda a que tome un buen tostado.
- 8
Dales la vuelta con cuidado y ásalos otros 3-4 minutos, o hasta que el pescado esté hecho y se desmenuce con facilidad.
Unos 4 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes.
- 9
Sírvelo enseguida con gajos de limón, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 362,2kcal
- Proteínas
- 22g
- Hidratos
- 8g
- Grasas
- 24,1g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 3,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda cualquier caballa a la parrilla sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se caliente por completo, aunque está mejor recién hecha.