Gyeran Tteokbokki
Un clásico tentempié callejero coreano de pasteles de arroz de textura elástica y huevos duros cocidos en una salsa de gochujang intensa, dulce y picante. Es una comida rápida, fácil y muy saciante que se prepara en una sola olla, perfecta como tentempié contundente o almuerzo ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udhuevo grande
- 400 gpasteles de arroz coreanos (garae-tteok), tipo cilíndrico, fresco o congelado
- 1 udcebolleta, picado
salsa
- 480 mlagua
- 1 udkombu, aprox. 10 × 10 cm(opcional)
- 3 cdagochujang
- 1 cdagochugaru, copos de chile coreano, ajustar al gusto
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdaazúcar granulada
- 2 dienteajo, picado
guarnición
- 1 udcebolleta, finamente rebanado
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
Utensilios
sartén grande o olla · colador · tabla de cortar · cuchillo · batidor · olla pequeña
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon los huevos en un cazo pequeño y cúbrelos con agua fría. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuécelos a fuego lento durante 10 minutos para que queden duros.
Unos 12 min
Nota de cocina: Pasa inmediatamente los huevos cocidos a un baño de agua con hielo para pelarlos con más facilidad.
- 2
Mientras se cuecen los huevos, prepara los pasteles de arroz. Si están duros o congelados, déjalos en remojo en un cuenco con agua templada durante 10 minutos para ablandarlos. Escúrrelos bien.
Unos 10 min
Nota de cocina: Separar los pasteles de arroz antes de ponerlos en remojo ayuda a que se cocinen de manera más uniforme.
- 3
Pela los huevos duros y resérvalos.
Unos 3 min
- 4
Mezcla el agua y el kombu en una sartén grande o una olla ancha. Lleva a un hervor suave a fuego medio-alto y, después, retira y desecha el kombu.
Unos 5 min
Nota de cocina: No hiervas el kombu durante demasiado tiempo, ya que puede amargar el caldo.
- 5
Incorpora al caldo con unas varillas el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el azúcar y el ajo picado, hasta que la pasta se haya disuelto por completo. Lleva la salsa a una ebullición suave.
Unos 2 min
- 6
Añade los pasteles de arroz escurridos a la salsa hirviendo suavemente. Cocínalos durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandos y la salsa haya espesado.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remueve con suavidad para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo.
- 7
Añade a la olla los huevos duros pelados y las cebolletas picadas. Remueve suavemente para cubrirlo todo con la salsa y cocina durante otros 2 minutos para calentarlo por completo.
Unos 2 min
- 8
Apaga el fuego. Rocía con aceite de sésamo y sirve inmediatamente, decorado con las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo tostadas.
Unos 1 min
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego lento y añade un poco de agua para aligerar la salsa.
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