Sopa minestrone sustanciosa
Una sopa minestrone vegana, robusta y sabrosa, llena de verduras, alubias y pasta en un rico caldo de tomate. Esta reconfortante comida de una sola olla es perfecta para un almuerzo o una cena saciantes.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 55 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 324 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, en dados
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 3 dienteajo, picado
- 6 tazacaldo de verduras
- 1 latatomates en cubos enlatados, sin escurrir
- 1 latajudías cannellini en lata, enjuagado y escurrido
- 1 lataalubias rojas enlatadas, enjuagado y escurrido
- 1 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtaalbahaca seca
- 1 udhoja de laurel
- 0,75 tazaconchas pequeñas de pasta
- 4 tazaespinacas frescas
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
cucharón · olla grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cocotte a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla amarilla, la zanahoria y el tallo de apio a la olla. Sofríe durante 8-10 minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado.
Unos 10 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y asegura una cocción uniforme.
- 3
Incorpora el ajo y cocina durante otro 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad y puede volverse amargo rápidamente.
- 4
Vierte el caldo de verduras y los tomates troceados en lata. Añade el orégano seco, la albahaca seca y la hoja de laurel.
Unos 2 min
- 5
Lleva la sopa a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
- 6
Incorpora las alubias cannellini en conserva, las alubias rojas en conserva y las conchas pequeñas de pasta. Cocina sin tapar durante 8-10 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Conviene vigilar la pasta con frecuencia para evitar que se pase, ya que seguirá ablandándose en la sopa caliente.
- 7
Retira la hoja de laurel. Incorpora las espinacas frescas y cocina durante 1-2 minutos, hasta que se marchiten.
Unos 2 min
- 8
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El punto de sazón puede ajustarse antes de servir.
- 9
Sirve la minestrone caliente en cuencos y decora con perejil fresco, si lo deseas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 324kcal
- Proteínas
- 15,6g
- Hidratos
- 52,4g
- Grasas
- 6,2g
- Fibra
- 9,7g
- Azúcar
- 6,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa minestrone sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua o caldo si queda demasiado espesa.
Más recetas
Todas las recetasManzana con queso cheddar
Láminas de manzana con queso cheddar: una combinación clásica de dulce y salado.
3 min 214 kcalYogur con plátano y miel
Yogur cremoso con plátano en rodajas y miel, naturalmente dulce y saciante.
2 min 218 kcalPatatas fritas belgas
Estas clásicas patatas fritas belgas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, se fríen dos veces para conseguir la textura perfecta. Son una guarnición deliciosa y saciante que combina bien con muchos platos.
40 min 458 kcalTortitas de arroz con mantequilla de almendra y plátano
Tortitas de arroz cubiertas con mantequilla de almendra y rodajas de plátano: ligeras, saciantes y naturalmente dulces.
3 min 219 kcalEnsalada de aguacate y tomate
Una ensalada sencilla de aguacate y tomate con aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón.
5 min 357 kcalPlátano con mantequilla de cacahuete
Un plátano servido junto a una cucharada de mantequilla de cacahuete, sin preparación y sin cocción.
1 min 293 kcalSándwich clásico de queso a la plancha
Este sándwich clásico de queso a la plancha se prepara con ingredientes sencillos y se cocina hasta quedar dorado a la perfección. Es una comida reconfortante y rápida, perfecta para un almuerzo satisfactorio o una cena ligera.
15 min 459 kcal