Sopa de verduras sustanciosa

Name: Sopa de verduras sustanciosa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 ud zanahoria en rodajas; 2 ud apio en rodajas; 3 diente ajo picado; 2 ud patata en dados de 1 cm; 800 g tomate en cubos enlatado sin escurrir; 1500 ml caldo de verduras; 1 taza maíz congelado; 1 taza guisante congelado; 1 taza judía verde congelada cortado en trozos del tamaño de un bocado; 1 cdta tomillo seco; 1 cdta orégano seco; 1 ud hoja de laurel; 1 cdta sal o al gusto; 0,5 cdta pimienta negra o al gusto; 75 g macarrones codo (opcional)

Una sopa clásica de una sola olla, repleta de verduras y hierbas de colores. Esta receta sencilla y reconfortante es perfecta para un almuerzo o una cena nutritivos y se adapta fácilmente a las verduras que tengas a mano.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Por ración: 266 kcal

VeganaVegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener apio y gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
2 udzanahoria, en rodajas
2 udapio, en rodajas
3 dienteajo, picado
2 udpatata, en dados de 1 cm
800 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
1500 mlcaldo de verduras
1 tazamaíz congelado
1 tazaguisante congelado
1 tazajudía verde congelada, cortado en trozos del tamaño de un bocado
1 cdtatomillo seco
1 cdtaorégano seco
1 udhoja de laurel
1 cdtasal, o al gusto
0,5 cdtapimienta negra, o al gusto
75 gmacarrones codo(opcional)

Utensilios

cucharón · olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 2 min
2
Añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas. Sofríe durante 7-8 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Unos 8 min
Nota de cocina: Este paso construye una base sabrosa para la sopa, así que no lo apresures.
3
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
4
Añade las patatas en dados, los tomates en conserva sin escurrir, el caldo de verduras, el tomillo seco, el orégano seco y el laurel a la olla.
Unos 2 min
5
Sube el fuego para llevar la sopa a ebullición y, enseguida, bájalo para mantener un hervor suave.
Unos 5 min
6
Cubre la olla y deja que hierva a fuego suave durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 15 min
7
Incorpora el maíz congelado, los guisantes congelados, las judías verdes y los macarrones opcionales.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si piensas congelar las sobras, conviene cocer los macarrones por separado y añadirlos a cuencos individuales para evitar que se pasen.
8
Sigue cocinando a fuego suave, sin tapar, durante otros 8-10 minutos hasta que la pasta esté al dente y todas las verduras estén tiernas.
Unos 10 min
9
Retira la hoja de laurel y deséchala. Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 1 min
Nota de cocina: Siempre conviene probar y ajustar el sazonado al final de la cocción.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 265,9kcal
Proteínas: 8,5g
Hidratos: 45,9g
Grasas: 6,1g
Fibra: 7,2g
Azúcar: 12,6g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en un cazo a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté caliente.