Himmel und Erde (cielo y tierra)
Este plato tradicional alemán combina un puré de patatas esponjoso con manzanas dulces y ácidas, y a menudo se sirve junto con beicon frito crujiente o morcilla. Es una comida reconfortante y contundente, perfecta para una noche fría. El nombre alude a las manzanas de los árboles (cielo) y a las patatas de la tierra.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 601 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 500 gmanzana, pelado, sin corazón y en cubos
- 200 gtocino, en dados
- 30 gmantequilla
- 120 mlleche, tibio
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdtaazúcar(opcional)
guarnición
- 1 cdacebollino, fresco, picado(opcional)
Utensilios
espumadera · sartén grande · olla grande · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal. Llévalas a ebullición, luego baja el fuego y cuécelas a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
- 2
Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el beicon en dados y cocínalo hasta que quede crujiente. Retira el beicon con una espumadera y reserva la grasa que haya soltado en la sartén.
Unos 10 min
Nota de cocina: Reserva la grasa del beicon para dar más sabor a las manzanas.
- 3
Añade las manzanas en dados a la sartén con la grasa reservada del beicon. Cocínalas a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Si quieres, añade el azúcar durante los últimos minutos de cocción.
Unos 10 min
Nota de cocina: Ajusta el tiempo de cocción según la textura de manzana que prefieras; a algunas personas les gustan más blandas, y otras prefieren que conserven un poco de mordida.
- 4
Escurre bien las patatas cocidas. Devuélvelas a la olla y machácalas con un pasapurés o un tenedor. Añade la mantequilla y la leche templada, y sigue machacando hasta obtener un puré suave y cremoso.
Unos 5 min
Nota de cocina: No machaques demasiado las patatas, o pueden quedar gomosas.
- 5
Incorpora las manzanas cocidas al puré de patatas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Unos 2 min
- 6
Sirve el Himmel und Erde caliente, coronado con el beicon crujiente y un poco de cebollino fresco, si lo usas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 600,7kcal
- Proteínas
- 25,1g
- Hidratos
- 63,7g
- Grasas
- 27,9g
- Fibra
- 8,7g
- Azúcar
- 17,1g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Himmel und Erde sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de leche o de agua para devolverle la cremosidad.
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