Himmel und Erde (cielo y tierra)

Name: Himmel und Erde (cielo y tierra)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: german
Ingredients: 1000 g patata pelado y cortado en cuartos; 500 g manzana pelado, sin corazón y en cubos; 200 g tocino en dados; 30 g mantequilla; 120 ml leche tibio; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 1 cdta azúcar (opcional); 1 cda cebollino fresco, picado (opcional)

Este plato tradicional alemán combina un puré de patatas esponjoso con manzanas dulces y ácidas, y a menudo se sirve junto con beicon frito crujiente o morcilla. Es una comida reconfortante y contundente, perfecta para una noche fría. El nombre alude a las manzanas de los árboles (cielo) y a las patatas de la tierra.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 601 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1000 gpatata, pelado y cortado en cuartos
500 gmanzana, pelado, sin corazón y en cubos
200 gtocino, en dados
30 gmantequilla
120 mlleche, tibio
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
1 cdtaazúcar(opcional)

guarnición

1 cdacebollino, fresco, picado(opcional)

Utensilios

espumadera · sartén grande · olla grande · aplastapapas

Elaboración

Paso a paso

1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal. Llévalas a ebullición, luego baja el fuego y cuécelas a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Unos 20 min
2
Mientras se cuecen las patatas, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade el beicon en dados y cocínalo hasta que quede crujiente. Retira el beicon con una espumadera y reserva la grasa que haya soltado en la sartén.
Unos 10 min
Nota de cocina: Reserva la grasa del beicon para dar más sabor a las manzanas.
3
Añade las manzanas en dados a la sartén con la grasa reservada del beicon. Cocínalas a fuego medio durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Si quieres, añade el azúcar durante los últimos minutos de cocción.
Unos 10 min
Nota de cocina: Ajusta el tiempo de cocción según la textura de manzana que prefieras; a algunas personas les gustan más blandas, y otras prefieren que conserven un poco de mordida.
4
Escurre bien las patatas cocidas. Devuélvelas a la olla y machácalas con un pasapurés o un tenedor. Añade la mantequilla y la leche templada, y sigue machacando hasta obtener un puré suave y cremoso.
Unos 5 min
Nota de cocina: No machaques demasiado las patatas, o pueden quedar gomosas.
5
Incorpora las manzanas cocidas al puré de patatas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Unos 2 min
6
Sirve el Himmel und Erde caliente, coronado con el beicon crujiente y un poco de cebollino fresco, si lo usas.

Por ración

Nutrición

30%Puntuación

Calorías: 600,7kcal
Proteínas: 25,1g
Hidratos: 63,7g
Grasas: 27,9g
Fibra: 8,7g
Azúcar: 17,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el Himmel und Erde sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de leche o de agua para devolverle la cremosidad.