Horta (verduras de hoja hervidas)
Horta es un plato griego tradicional de verduras de hoja silvestres o cultivadas, simplemente hervidas y aderezadas con aceite de oliva y limón. Es una guarnición saludable y refrescante que resalta los sabores naturales de las verduras de hoja frescas. Esta receta es un clásico de la cocina griega y ofrece un auténtico sabor mediterráneo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 181 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gmezcla de hojas verdes, como diente de león, mostaza, col rizada o espinacas
- 3 lagua
- 1 cdtasal marina
aliño
- 4 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1 udlimón, jugo
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido(opcional)
Utensilios
pinzas · olla grande · colador · bandeja de servicio
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava a fondo las verduras de hoja variadas bajo el chorro de agua fría, retirando cualquier tallo duro o hoja descolorida.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puede que necesites varios enjuagues para eliminar toda la tierra, sobre todo con las verduras de hoja silvestres.
- 2
Lleva el agua a ebullición en una olla grande y añade la sal marina.
Unos 5 min
Nota de cocina: La olla debe ser lo bastante grande para contener cómodamente todas las verduras de hoja.
- 3
Añade con cuidado las verduras de hoja lavadas al agua hirviendo, empujándolas con unas pinzas si hace falta para sumergirlas.
Unos 1 min
- 4
Hierve las verduras de hoja durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún con un ligero punto de resistencia.
Unos 7 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el tipo de verdura de hoja; las más duras, como la berza, tardarán más que las espinacas.
- 5
Con unas pinzas o una espumadera, saca las verduras de hoja cocidas de la olla y pásalas a un colador para escurrir el exceso de agua.
Unos 1 min
Nota de cocina: No conviene exprimirlas demasiado, porque podrías eliminar demasiada humedad y sabor.
- 6
Coloca las verduras de hoja escurridas en una fuente de servir.
Unos 1 min
- 7
Rocíalas generosamente con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón recién exprimido.
Nota de cocina: La calidad del aceite de oliva realmente destaca en este plato tan sencillo.
- 8
Sazona con pimienta negra recién molida, si la usas, y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 181,2kcal
- Proteínas
- 3,6g
- Hidratos
- 11,4g
- Grasas
- 14,1g
- Fibra
- 4,4g
- Azúcar
- 3,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la horta sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela mejor fresca o a temperatura ambiente; no la recalientes, porque puede dejar las verduras de hoja blandas.
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