Sopa agripicante

Name: Sopa agripicante
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 15 g shiitake seco rehidratadas y en rodajas; 10 g hongo oreja de Judas rehidratadas y en rodajas; 200 g tofu firme escurrido y cortado en juliana; 150 g brote de bambú en juliana; 1 l caldo de pollo; 60 ml vinagre de arroz; 30 ml salsa de soja; 5 ml aceite de sésamo; 1 cdta pimienta blanca; 10 g salsa de chile y ajo; 2 cda maicena; 4 cda agua; 1 ud huevo batido(s); 2 ud cebolleta en rodajas

Esta sopa clásica de inspiración china ofrece un equilibrio delicioso entre sabores picantes y ácidos. Lleva setas, brotes de bambú y tofu en un caldo sabroso, ligeramente espesado para lograr una textura reconfortante. Un entrante perfecto o una comida ligera.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 137 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

15 gshiitake seco, rehidratadas y en rodajas
10 ghongo oreja de Judas, rehidratadas y en rodajas
200 gtofu firme, escurrido y cortado en juliana
150 gbrote de bambú, en juliana
1 lcaldo de pollo
60 mlvinagre de arroz
30 mlsalsa de soja
5 mlaceite de sésamo
1 cdtapimienta blanca
10 gsalsa de chile y ajo
2 cdamaicena
1 udhuevo, batido(s)

mezcla de maicena

4 cdaagua

guarnición

2 udcebolleta, en rodajas

Utensilios

olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Rehidrata las setas shiitake secas y las setas oreja de madera siguiendo las instrucciones del paquete, y luego córtalas en láminas finas. Reserva el líquido de remojo de las setas si lo deseas, colándolo con cuidado.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remojar las setas en agua templada puede acelerar la rehidratación.
2
Escurre el tofu firme y córtalo en tiras finas (en juliana).
Unos 3 min
3
En una olla grande, mezcla el caldo de pollo, las setas shiitake rehidratadas, las setas oreja de madera, el tofu en juliana y los brotes de bambú.
Unos 2 min
4
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego hasta que hierva suavemente.
Unos 5 min
5
Incorpora el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la salsa de ajo con chile.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de salsa de ajo con chile al nivel de picante que prefieras.
6
En un bol pequeño, bate la maicena con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Unos 1 min
7
Vierte poco a poco la mezcla de maicena en la sopa que hierve suavemente, mientras remueves sin parar, hasta que la sopa espese a la consistencia que quieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade la mezcla poco a poco para evitar grumos y controlar el espesor.
8
Una vez que la sopa vuelva a hervir suavemente, vierte despacio el huevo batido en un hilo fino mientras remueves suavemente la sopa con un movimiento circular para crear delicadas hebras de huevo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si remueves con demasiada energía, las hebras de huevo se romperán.
9
Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más vinagre, salsa de soja o pimienta blanca según tu gusto.
Unos 1 min
10
Sirve la sopa agripicante en cuencos y termina con cebolleta en rodajas antes de servir.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 136,5kcal
Proteínas: 10,3g
Hidratos: 11,9g
Grasas: 5,7g
Fibra: 2g
Azúcar: 2,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la sopa agripicante sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo hasta que se caliente por completo, removiendo de vez en cuando.