Sopa agripicante
Esta sopa clásica de inspiración china ofrece un equilibrio delicioso entre sabores picantes y ácidos. Lleva setas, brotes de bambú y tofu en un caldo sabroso, ligeramente espesado para lograr una textura reconfortante. Un entrante perfecto o una comida ligera.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 137 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 15 gshiitake seco, rehidratadas y en rodajas
- 10 ghongo oreja de Judas, rehidratadas y en rodajas
- 200 gtofu firme, escurrido y cortado en juliana
- 150 gbrote de bambú, en juliana
- 1 lcaldo de pollo
- 60 mlvinagre de arroz
- 30 mlsalsa de soja
- 5 mlaceite de sésamo
- 1 cdtapimienta blanca
- 10 gsalsa de chile y ajo
- 2 cdamaicena
- 1 udhuevo, batido(s)
mezcla de maicena
- 4 cdaagua
guarnición
- 2 udcebolleta, en rodajas
Utensilios
olla grande · tabla de cortar · cuchillo · batidor · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Rehidrata las setas shiitake secas y las setas oreja de madera siguiendo las instrucciones del paquete, y luego córtalas en láminas finas. Reserva el líquido de remojo de las setas si lo deseas, colándolo con cuidado.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remojar las setas en agua templada puede acelerar la rehidratación.
- 2
Escurre el tofu firme y córtalo en tiras finas (en juliana).
Unos 3 min
- 3
En una olla grande, mezcla el caldo de pollo, las setas shiitake rehidratadas, las setas oreja de madera, el tofu en juliana y los brotes de bambú.
Unos 2 min
- 4
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego baja el fuego hasta que hierva suavemente.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y la salsa de ajo con chile.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la cantidad de salsa de ajo con chile al nivel de picante que prefieras.
- 6
En un bol pequeño, bate la maicena con el agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Unos 1 min
- 7
Vierte poco a poco la mezcla de maicena en la sopa que hierve suavemente, mientras remueves sin parar, hasta que la sopa espese a la consistencia que quieras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Añade la mezcla poco a poco para evitar grumos y controlar el espesor.
- 8
Una vez que la sopa vuelva a hervir suavemente, vierte despacio el huevo batido en un hilo fino mientras remueves suavemente la sopa con un movimiento circular para crear delicadas hebras de huevo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si remueves con demasiada energía, las hebras de huevo se romperán.
- 9
Prueba la sopa y ajusta el sazón si es necesario, añadiendo más vinagre, salsa de soja o pimienta blanca según tu gusto.
Unos 1 min
- 10
Sirve la sopa agripicante en cuencos y termina con cebolleta en rodajas antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 136,5kcal
- Proteínas
- 10,3g
- Hidratos
- 11,9g
- Grasas
- 5,7g
- Fibra
- 2g
- Azúcar
- 2,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa agripicante sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones a fuego bajo hasta que se caliente por completo, removiendo de vez en cuando.
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