Humita en chala

Name: Humita en chala
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinian, south_american
Ingredients: 6 ud mazorca de maíz fresca cáscaras reservadas, granos retirados; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 0,5 ud pimiento rojo finamente picado; 0,5 taza leche; 2 cda mantequilla; 1 cdta azúcar; 1 cdta pimentón; 0,5 cdta comino; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 50 g mozzarella rallado (opcional)

La humita en chala es un plato tradicional sudamericano elaborado con maíz fresco, leche y especias, todo cocido dentro de las hojas de la mazorca. Esta guarnición vegetariana es cremosa, ligeramente dulce y sabrosa, con un perfil de sabor único.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 383 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

6 udmazorca de maíz fresca, cáscaras reservadas, granos retirados
1 udcebolla amarilla, finamente picado
0,5 udpimiento rojo, finamente picado
0,5 tazaleche
2 cdamantequilla
1 cdtaazúcar
1 cdtapimentón
0,5 cdtacomino
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra
50 gmozzarella, rallado(opcional)

Utensilios

procesador de alimentos · olla grande · sartén · cesta para vapor

Elaboración

Paso a paso

1
Retira con cuidado las chalas de las mazorcas, procurando que queden lo más enteras posible, y resérvalas. Desgrana las mazorcas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Selecciona chalas grandes e intactas para envolver las humitas.
2
En un procesador de alimentos, tritura los granos de maíz con la leche hasta obtener una pasta gruesa. No lo proceses en exceso; conviene que conserve algo de textura.
Unos 5 min
3
Derrite la mantequilla en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
4
Incorpora el azúcar, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra. Cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
5
Añade la pasta de maíz a la sartén y cocina, removiendo constantemente, unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la sartén.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover evita que el maíz se pegue y se queme.
6
Si vas a usarla, incorpora la mozzarella rallada hasta que se funda y quede completamente integrada en la mezcla de maíz.
Unos 2 min
7
Coloca dos chalas de maíz superponiéndolas ligeramente para formar una superficie más ancha. Pon una porción de la mezcla de maíz en el centro de las chalas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes usar hilo de cocina para atar los extremos si las chalas no quedan bien sujetas.
8
Dobla las chalas sobre la mezcla para formar un paquete y luego dobla los lados hacia dentro para cerrarlo. Repite con el resto de la mezcla y las chalas.
Unos 5 min
9
Coloca las humitas envueltas en una olla grande con un cestillo para vapor o directamente en agua hirviendo. Si las hierves, asegúrate de que queden totalmente sumergidas.
10
Cocínalas al vapor o hiérvelas durante 30-40 minutos, hasta que las humitas estén firmes y hechas por completo.
Unos 40 min
Nota de cocina: Comprueba el punto de cocción abriendo una humita; la mezcla de maíz debe quedar cuajada.
11
Retira con cuidado las humitas de la olla y sírvelas calientes dentro de sus chalas.

Por ración

Nutrición

72%Puntuación

Calorías: 383,4kcal
Proteínas: 14g
Hidratos: 64,9g
Grasas: 12,5g
Fibra: 9,2g
Azúcar: 24g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las humitas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta al vapor o en el microondas hasta que estén calientes por completo.