Humita en chala
La humita en chala es un plato tradicional sudamericano elaborado con maíz fresco, leche y especias, todo cocido dentro de las hojas de la mazorca. Esta guarnición vegetariana es cremosa, ligeramente dulce y sabrosa, con un perfil de sabor único.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 383 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 6 udmazorca de maíz fresca, cáscaras reservadas, granos retirados
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 0,5 udpimiento rojo, finamente picado
- 0,5 tazaleche
- 2 cdamantequilla
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtacomino
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 50 gmozzarella, rallado(opcional)
Utensilios
procesador de alimentos · olla grande · sartén · cesta para vapor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Retira con cuidado las chalas de las mazorcas, procurando que queden lo más enteras posible, y resérvalas. Desgrana las mazorcas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Selecciona chalas grandes e intactas para envolver las humitas.
- 2
En un procesador de alimentos, tritura los granos de maíz con la leche hasta obtener una pasta gruesa. No lo proceses en exceso; conviene que conserve algo de textura.
Unos 5 min
- 3
Derrite la mantequilla en una sartén grande o en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y sofríe hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el azúcar, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta negra. Cocina otro minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 5
Añade la pasta de maíz a la sartén y cocina, removiendo constantemente, unos 10-15 minutos, hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la sartén.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remover evita que el maíz se pegue y se queme.
- 6
Si vas a usarla, incorpora la mozzarella rallada hasta que se funda y quede completamente integrada en la mezcla de maíz.
Unos 2 min
- 7
Coloca dos chalas de maíz superponiéndolas ligeramente para formar una superficie más ancha. Pon una porción de la mezcla de maíz en el centro de las chalas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes usar hilo de cocina para atar los extremos si las chalas no quedan bien sujetas.
- 8
Dobla las chalas sobre la mezcla para formar un paquete y luego dobla los lados hacia dentro para cerrarlo. Repite con el resto de la mezcla y las chalas.
Unos 5 min
- 9
Coloca las humitas envueltas en una olla grande con un cestillo para vapor o directamente en agua hirviendo. Si las hierves, asegúrate de que queden totalmente sumergidas.
- 10
Cocínalas al vapor o hiérvelas durante 30-40 minutos, hasta que las humitas estén firmes y hechas por completo.
Unos 40 min
Nota de cocina: Comprueba el punto de cocción abriendo una humita; la mezcla de maíz debe quedar cuajada.
- 11
Retira con cuidado las humitas de la olla y sírvelas calientes dentro de sus chalas.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 383,4kcal
- Proteínas
- 14g
- Hidratos
- 64,9g
- Grasas
- 12,5g
- Fibra
- 9,2g
- Azúcar
- 24g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las humitas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta al vapor o en el microondas hasta que estén calientes por completo.
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