Siomay indonesio con salsa de cacahuete

Name: Siomay indonesio con salsa de cacahuete
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indonesian, chinese_indonesian
Ingredients: 300 g caballa fileteado, sin piel y sin espinas; 100 g fécula de tapioca; 1 ud huevo; 2 diente ajo picado; 2 ud cebolleta finamente picado; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta blanca; 4 ud hoja de repollo; 2 ud patata mediano, pelado; 150 g tofu firme cortado en cubos; 150 g maní tostado, sin sal; 2 ud chile rojo; 1 diente ajo; 1 cda azúcar moreno; 0,5 cdta pasta de tamarindo; 120 ml agua; 1 ud lima para el jugo; 2 cda salsa de soja dulce (kecap manis); 2 cda salsa de chile (opcional)

Estas albóndigas de pescado al vapor son un popular plato callejero indonesio, que suele disfrutarse como tentempié o comida ligera. Elaboradas con una sabrosa masa de pescado y tapioca, se sirven con una rica salsa de cacahuete salada y diversas verduras al vapor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 619 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

siomay

300 gcaballa, fileteado, sin piel y sin espinas
100 gfécula de tapioca
1 udhuevo
2 dienteajo, picado
2 udcebolleta, finamente picado
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta blanca

acompañamientos

4 udhoja de repollo
2 udpatata, mediano, pelado
150 gtofu firme, cortado en cubos

salsa de cacahuete

150 gmaní, tostado, sin sal
2 udchile rojo
1 dienteajo
1 cdaazúcar moreno
0,5 cdtapasta de tamarindo
120 mlagua

guarnición

1 udlima, para el jugo
2 cdasalsa de soja dulce (kecap manis)
2 cdasalsa de chile(opcional)

Utensilios

platos de servicio · procesador de alimentos · vaporera · bol grande · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Pica finamente los filetes de caballa, o tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No proceses demasiado el pescado; conviene que quede una textura ligeramente irregular.
2
En un bol grande, mezcla la caballa picada, la harina de tapioca, el huevo, el ajo picado, la cebolleta picada, la sal y la pimienta blanca.
Unos 3 min
3
Mezcla bien todos los ingredientes del siomay hasta que estén integrados y se forme una masa pegajosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar lo bastante firme para darle forma.
4
Da forma a la mezcla de siomay en pequeñas albóndigas de bocado (de aproximadamente 2-3 cm de diámetro).
Unos 10 min
Nota de cocina: Puedes usar dos cucharas para cogerlas y darles forma si la mezcla está demasiado pegajosa para manejarla con las manos.
5
Prepara una vaporera llenando la base con agua y llevándola a ebullición.
Unos 5 min
6
Coloca las albóndigas de siomay, las hojas de col, las patatas peladas y los cubos de tofu en las cestas de la vaporera.
Unos 2 min
Nota de cocina: Deja espacio entre los ingredientes para que se cuezan al vapor de manera uniforme.
7
Cuece al vapor el siomay y los acompañamientos durante 15-20 minutos, o hasta que el siomay esté hecho por dentro y las verduras estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: El siomay debe sentirse firme al tacto cuando esté cocido.
8
Mientras se cuece el siomay al vapor, prepara la salsa de cacahuete.
9
En un procesador de alimentos o una batidora, mezcla los cacahuetes tostados, el chile rojo, el ajo, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo y el agua.
Unos 3 min
10
Procesa hasta obtener una salsa homogénea, añadiendo un poco más de agua si hace falta para lograr una consistencia fluida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazón con más azúcar, tamarindo o chile si lo deseas.
11
Cuando esté cocido al vapor, retira el siomay y las verduras de la vaporera.
Unos 1 min
12
Corta el siomay, las patatas, la col y el tofu en trozos de bocado.
Unos 2 min
13
Reparte el siomay y los acompañamientos al vapor en los platos de servir.
Unos 1 min
14
Riega generosamente con la salsa de cacahuete, la salsa de soja dulce y la salsa de chile.
Unos 1 min
15
Adorna con un chorrito de zumo de lima antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de lima realza los sabores del plato.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 618,8kcal
Proteínas: 27,6g
Hidratos: 56,1g
Grasas: 33,8g
Fibra: 6,8g
Azúcar: 12,4g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el siomay y la salsa de cacahuete sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el siomay al vapor hasta que esté caliente. Calienta suavemente la salsa de cacahuete en el fuego o en el microondas.