Siomay indonesio con salsa de cacahuete
Estas albóndigas de pescado al vapor son un popular plato callejero indonesio, que suele disfrutarse como tentempié o comida ligera. Elaboradas con una sabrosa masa de pescado y tapioca, se sirven con una rica salsa de cacahuete salada y diversas verduras al vapor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 619 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, pescado, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
siomay
- 300 gcaballa, fileteado, sin piel y sin espinas
- 100 gfécula de tapioca
- 1 udhuevo
- 2 dienteajo, picado
- 2 udcebolleta, finamente picado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta blanca
acompañamientos
- 4 udhoja de repollo
- 2 udpatata, mediano, pelado
- 150 gtofu firme, cortado en cubos
salsa de cacahuete
- 150 gmaní, tostado, sin sal
- 2 udchile rojo
- 1 dienteajo
- 1 cdaazúcar moreno
- 0,5 cdtapasta de tamarindo
- 120 mlagua
guarnición
- 1 udlima, para el jugo
- 2 cdasalsa de soja dulce (kecap manis)
- 2 cdasalsa de chile(opcional)
Utensilios
platos de servicio · procesador de alimentos · vaporera · bol grande · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pica finamente los filetes de caballa, o tritúralos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa.
Unos 5 min
Nota de cocina: No proceses demasiado el pescado; conviene que quede una textura ligeramente irregular.
- 2
En un bol grande, mezcla la caballa picada, la harina de tapioca, el huevo, el ajo picado, la cebolleta picada, la sal y la pimienta blanca.
Unos 3 min
- 3
Mezcla bien todos los ingredientes del siomay hasta que estén integrados y se forme una masa pegajosa.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar lo bastante firme para darle forma.
- 4
Da forma a la mezcla de siomay en pequeñas albóndigas de bocado (de aproximadamente 2-3 cm de diámetro).
Unos 10 min
Nota de cocina: Puedes usar dos cucharas para cogerlas y darles forma si la mezcla está demasiado pegajosa para manejarla con las manos.
- 5
Prepara una vaporera llenando la base con agua y llevándola a ebullición.
Unos 5 min
- 6
Coloca las albóndigas de siomay, las hojas de col, las patatas peladas y los cubos de tofu en las cestas de la vaporera.
Unos 2 min
Nota de cocina: Deja espacio entre los ingredientes para que se cuezan al vapor de manera uniforme.
- 7
Cuece al vapor el siomay y los acompañamientos durante 15-20 minutos, o hasta que el siomay esté hecho por dentro y las verduras estén tiernas.
Unos 20 min
Nota de cocina: El siomay debe sentirse firme al tacto cuando esté cocido.
- 8
Mientras se cuece el siomay al vapor, prepara la salsa de cacahuete.
- 9
En un procesador de alimentos o una batidora, mezcla los cacahuetes tostados, el chile rojo, el ajo, el azúcar moreno, la pasta de tamarindo y el agua.
Unos 3 min
- 10
Procesa hasta obtener una salsa homogénea, añadiendo un poco más de agua si hace falta para lograr una consistencia fluida.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba y ajusta el sazón con más azúcar, tamarindo o chile si lo deseas.
- 11
Cuando esté cocido al vapor, retira el siomay y las verduras de la vaporera.
Unos 1 min
- 12
Corta el siomay, las patatas, la col y el tofu en trozos de bocado.
Unos 2 min
- 13
Reparte el siomay y los acompañamientos al vapor en los platos de servir.
Unos 1 min
- 14
Riega generosamente con la salsa de cacahuete, la salsa de soja dulce y la salsa de chile.
Unos 1 min
- 15
Adorna con un chorrito de zumo de lima antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de lima realza los sabores del plato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 618,8kcal
- Proteínas
- 27,6g
- Hidratos
- 56,1g
- Grasas
- 33,8g
- Fibra
- 6,8g
- Azúcar
- 12,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el siomay y la salsa de cacahuete sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el siomay al vapor hasta que esté caliente. Calienta suavemente la salsa de cacahuete en el fuego o en el microondas.
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