Ensalada de cuscús perla

Name: Ensalada de cuscús perla
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 taza cuscús israelí; 3 taza caldo de verduras; 1 ud pepino en dados; 1 taza tomate cherry cortado por la mitad; 0,25 ud cebolla roja finamente picado; 0,5 taza perejil fresco picado; 0,25 taza menta fresca picado; 0,5 ud limón jugo; 3 cda aceite de oliva; 1 diente ajo picado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra; 0,5 taza queso feta desmenuzado (opcional)

Esta refrescante ensalada de cuscús perla combina cuscús tierno con verduras crujientes y hierbas frescas. Un aliño de limón y hierbas, con un punto ácido, une todos los sabores, lo que la convierte en una opción perfecta para un almuerzo ligero o una guarnición vistosa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 420 kcal

Vegetariana

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

1,5 tazacuscús israelí
3 tazacaldo de verduras
1 udpepino, en dados
1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
0,25 udcebolla roja, finamente picado
0,5 tazaperejil fresco, picado
0,25 tazamenta fresca, picado

aliño

0,5 udlimón, jugo
3 cdaaceite de oliva
1 dienteajo, picado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra

guarnición

0,5 tazaqueso feta, desmenuzado(opcional)

Utensilios

tenedor · cacerola mediana · bol pequeño · batidor · bol grande

Elaboración

Paso a paso

1
Lleva el caldo de verduras a ebullición en un cazo mediano.
Unos 3 min
2
Añade el cuscús perla al caldo hirviendo, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el cuscús esté tierno.
Unos 10 min
Nota de cocina: No se debe pasar de cocción; debe quedar al dente.
3
Retira el cuscús del fuego y deja que se enfríe durante 15 minutos, luego suéltalo con un tenedor.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejarlo enfriar evita que las verduras se mustien al mezclarlo.
4
Mientras se enfría el cuscús, prepara el aliño batiendo en un bol pequeño el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
Nota de cocina: El sazonado puede ajustarse al gusto.
5
En un bol grande, mezcla el cuscús ya frío, el pepino en dados, los tomates cherry partidos por la mitad, la cebolla roja finamente picada, el perejil fresco picado y la menta fresca picada.
Unos 2 min
6
Vierte el aliño sobre la mezcla de cuscús y verduras.
7
Mezcla con suavidad para asegurarte de que todos los ingredientes quedan bien repartidos y cubiertos con el aliño.
Unos 1 min
8
Sírvela al momento, o enfríala al menos 30 minutos para que los sabores se integren, y si quieres adórnala con queso feta desmenuzado.
Nota de cocina: La ensalada está aún mejor después de un rato en frío.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 420,1kcal
Proteínas: 12,8g
Hidratos: 60,6g
Grasas: 14,3g
Fibra: 5,1g
Azúcar: 4,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la ensalada de cuscús perla sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.