Jeyuk bokkeum (salteado picante de cerdo)
Este clásico salteado coreano de cerdo picante presenta cerdo cortado en láminas finas marinado en una salsa ardiente de gochujang. Cocinado rápidamente con verduras, resulta un plato principal sabroso y satisfactorio, perfecto con un cuenco de arroz. El equilibrio de sabores dulces, salados y picantes lo convierte en una cena entre semana muy apetecible.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 436 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpaleta de cerdo, finamente rebanado
- 1 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 1 udzanahoria, en juliana
- 0,5 udpimiento verde, en rodajas
- 1 cdaaceite de cocina
marinada
- 3 cdagochujang
- 1 cdagochugaru
- 2 cdasalsa de soja
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdaazúcar
- 1 cdtaaceite de sésamo
- 0,5 cdtapimienta negra
guarnición
- 2 udcebolleta, picado, para decorar
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado, para decorar
Utensilios
wok · bol grande · espátula · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre rallado, el azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta negra para preparar la marinada.
Unos 3 min
- 2
Añade la paleta de cerdo cortada en láminas finas a la marinada y mezcla bien, asegurándote de que todo el cerdo quede uniformemente cubierto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si quieres evitar mancharte las manos con el gochujang, puedes usar guantes.
- 3
Cubre el bol y refrigéralo al menos 30 minutos, o hasta varias horas para intensificar el sabor.
Unos 30 min
- 4
Calienta el aceite de cocina en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: La sartén debe estar bien caliente antes de añadir el cerdo para que se marque bien.
- 5
Añade el cerdo marinado a la sartén caliente en una sola capa, sin amontonarlo. Si hace falta, cocínalo en tandas.
Unos 3 min
Nota de cocina: Al principio conviene no remover demasiado; así el cerdo se dora y desarrolla un poco de costra.
- 6
Saltea el cerdo hasta que esté casi hecho y dorado, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 7
Añade la cebolla amarilla en rodajas finas, la zanahoria en juliana y el pimiento verde en rodajas a la sartén con el cerdo.
Unos 1 min
- 8
Sigue salteando 5-7 minutos más, hasta que las verduras queden tiernas pero crujientes y el cerdo esté completamente cocinado.
Unos 7 min
Nota de cocina: Las verduras no deben pasarse; han de conservar algo de textura crujiente.
- 9
Retira del fuego y pasa el Jeyuk bokkeum a una fuente de servir.
Unos 1 min
- 10
Decora con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas antes de servir.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 435,5kcal
- Proteínas
- 24,4g
- Hidratos
- 19,2g
- Grasas
- 28,9g
- Fibra
- 3,1g
- Azúcar
- 8,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Jeyuk bokkeum sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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