Tajine de kefta con huevos
Este tajine marroquí de kefta lleva jugosas albóndigas especiadas, cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate, y da como resultado un plato fragante y reconfortante. Los huevos se escalfan suavemente directamente en la salsa, aportando una textura cremosa y completando la comida. Es una cena llena de sabor, hecha en una sola cazuela, perfecta para una noche acogedora.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 529 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
kefta
- 500 gcarne de res molida, magro
- 1 udcebolla amarilla, finamente rallado
- 0,25 tazaperejil fresco, finamente picado
- 0,25 tazacilantro fresco, finamente picado
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtacomino
- 0,25 cdtapimienta negra
- 0,5 cdtasal
salsa
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 dienteajo, picado
- 400 gtomates triturados en lata
- 1 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtapimentón
- 0,5 cdtacomino
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
- 0,5 cdtasal
- 0,5 tazaagua
cobertura
- 4 udhuevo, grande
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado, para decorar(opcional)
Utensilios
tajín · sartén grande · bol grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la carne picada de ternera, la cebolla rallada, el perejil picado, el cilantro picado, el pimentón, el comino, la pimienta negra y la sal para la kefta. Mezcla bien con las manos hasta que todo quede perfectamente integrado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Trabajar demasiado la carne puede hacer que la kefta quede dura.
- 2
Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de carne, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Un poco de aceite en las manos evita que la mezcla se pegue.
- 3
Calienta el aceite de oliva en un tajine o en una sartén grande y honda a fuego medio.
Unos 2 min
- 4
Añade la cebolla picada al aceite caliente y sofríe hasta que se ablande y se vuelva translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo picado y cocínalo otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 6
Añade el tomate triturado en conserva, el concentrado de tomate, el pimentón, el comino, la pimienta de cayena (si la usas) y la sal a la sartén. Remueve para mezclar.
Unos 1 min
- 7
Añade el agua y lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 3 min
- 8
Coloca con cuidado las albóndigas de kefta en la salsa que está hirviendo suavemente. Cubre el tajine o la sartén y cocina 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén hechas por dentro.
Unos 20 min
Nota de cocina: La salsa debe mantenerse a fuego suave para que las albóndigas no se deshagan.
- 9
Haz cuatro pequeños huecos en la salsa, entre las albóndigas. Casca un huevo en cada hueco.
Unos 1 min
- 10
Cubre de nuevo el tajine o la sartén y sigue cocinando 5-8 minutos, o hasta que las claras cuajen y las yemas estén hechas al punto que prefieras.
Unos 8 min
Nota de cocina: Las yemas quedan más líquidas si se cuecen menos tiempo. Las yemas quedan más firmes si se cuecen más.
- 11
Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 529,4kcal
- Proteínas
- 30,7g
- Hidratos
- 17g
- Grasas
- 38g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 8,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el tajine de kefta sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalo suavemente en el fuego a baja temperatura, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas hasta que esté caliente.