Pollo keto al pesto con espárragos
Este plato sencillo y sabroso presenta pechugas de pollo tiernas cubiertas con un pesto casero vibrante, servidas junto a espárragos tiernos pero crujientes. Es una comida perfecta para una cena entre semana, rápida de preparar y baja en carbohidratos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 620 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gpechuga de pollo, cortado por la mitad horizontalmente para crear 4 filetes más finos
- 250 gespárrago, extremos leñosos cortados
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
pesto
- 2 tazaalbahaca fresca, empaquetado
- 0,25 tazaqueso parmesano, rallado
- 0,25 tazapiñón, tostado
- 2 dienteajo, picado
- 1 cdazumo de limón
- 0,5 tazaaceite de oliva
Utensilios
pinzas · procesador de alimentos · bandeja de horno · papel de horno · termómetro para carne · sartén apta para el horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
Prepara el pesto: mezcla la albahaca fresca, el queso parmesano, los piñones tostados, el ajo y el zumo de limón en un procesador de alimentos.
Unos 3 min
- 3
Tritura a impulsos los ingredientes hasta que queden picados de forma gruesa, luego añade poco a poco el aceite de oliva en hilo mientras el procesador sigue en marcha hasta obtener un pesto espeso y homogéneo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes ajustar la textura con más aceite de oliva si necesitas un pesto más ligero.
- 4
Sécalas bien con papel de cocina. Salpimienta ambos lados de las pechugas de pollo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar el pollo ayuda a conseguir un mejor dorado.
- 5
Extiende unas dos cucharadas del pesto preparado de forma uniforme sobre un lado de cada filete de pollo.
Unos 1 min
- 6
Coloca los espárragos en la bandeja preparada. Rocíalos ligeramente con aceite de oliva y sazónalos con una pizca de sal y pimienta.
Unos 2 min
- 7
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite de oliva.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una sartén de hierro fundido va muy bien para conseguir un buen sellado.
- 8
Coloca las pechugas de pollo cubiertas de pesto, con el lado del pesto hacia arriba, en la sartén caliente. Sélalas 3-4 minutos hasta que la base esté dorada.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si la sartén se llena demasiado, conviene cocinar en tandas.
- 9
Lleva la sartén con el pollo al horno precalentado. Mete también la bandeja con los espárragos en el horno.
- 10
Hornea 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté hecho (la temperatura interna alcance 74°C/165°F) y los espárragos estén tiernos pero crujientes.
Unos 12 min
Nota de cocina: Un termómetro de carne te ayuda a asegurar que el pollo esté cocinado con seguridad.
- 11
Saca todo del horno. Deja reposar el pollo 5 minutos antes de servir.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ese reposo ayuda a que el pollo quede jugoso.
- 12
Sirve el pollo al pesto junto con los espárragos asados, con el pesto fresco restante al lado para añadirlo por encima.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 620,3kcal
- Proteínas
- 70,3g
- Hidratos
- 10,7g
- Grasas
- 33,2g
- Fibra
- 3,8g
- Azúcar
- 3,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de pollo y espárragos en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén a fuego bajo hasta que se calienten por completo.
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