Khao Mok Gai
Khao Mok Gai es un aromático plato tailandés-musulmán de pollo y arroz, parecido al biryani o al pilaf. Los trozos de pollo se marinan en especias aromáticas y luego se cocinan con arroz previamente remojado hasta que quedan tiernos y sabrosos. Es una comida reconfortante y sustanciosa, que a menudo se sirve con una salsa para mojar de sabor picante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 876 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 600 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
- 2 tazaarroz jazmín, remojado durante 30 minutos, luego escurrido
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 4 dienteajo, picado
- 2 cdajengibre, rallado
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdacurry en polvo
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 3 udvaina de cardamomo, ligeramente machacadas
- 1 udrama de canela, trozo de 2,5 cm
- 1 udanís estrellado
- 2,5 tazacaldo de pollo
- 2 cdaaceite vegetal
marinada
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtaazúcar
guarnición
- 0,25 tazacilantro fresco, picado(opcional)
- 2 cdachalota frita(opcional)
- 0,5 udpepino, en rodajas(opcional)
Utensilios
olla grande · bol para mezclar · cocotte · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla los trozos de pollo con la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, la cúrcuma en polvo, el curry en polvo, el comino en polvo y el coriandro en polvo en un bol.
Nota de cocina: Así todos los trozos de pollo quedarán bien cubiertos con la marinada.
- 2
Mezcla bien y deja marinar durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el frigorífico.
Unos 20 min
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine, más sabroso quedará el pollo.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o en una cazuela de hierro a fuego medio.
Unos 2 min
- 4
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe hasta que se ablande y quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina 1-2 minutos más hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
Nota de cocina: No dejes que el ajo se queme.
- 6
Añade el pollo marinado a la olla junto con las vainas de cardamomo, la rama de canela y el anís estrellado.
- 7
Cocina el pollo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Dorar el pollo aporta más profundidad de sabor.
- 8
Incorpora el arroz jazmín escurrido, asegurándote de que quede bien cubierto con las especias y el pollo.
Unos 2 min
- 9
Añade el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
- 10
Cuando hierva, baja el fuego, tapa bien la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y se haya absorbido casi todo el líquido.
Unos 25 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para conservar el vapor.
- 11
Retira la olla del fuego y déjala reposar, tapada, durante 10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así el arroz termina de cocerse al vapor y queda esponjoso.
- 12
Suelta el arroz con cuidado con un tenedor, retirando las especias enteras (cardamomo, canela, anís estrellado) si lo deseas.
Unos 1 min
- 13
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco y chalotas fritas, y con pepino en rodajas al lado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 875,8kcal
- Proteínas
- 51,8g
- Hidratos
- 105g
- Grasas
- 25,7g
- Fibra
- 3,7g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Khao Mok Gai en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo hasta que se caliente por completo.
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