Arroz frito tom yum
Este sabroso arroz frito tailandés combina las notas brillantes, picantes y ácidas de la sopa tom yum con los ingredientes clásicos del arroz frito. Es una comida rápida y satisfactoria, perfecta para una noche entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 449 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 300 garroz jazmín cocido, del día anterior, frío
- 150 ggamba, pelado y desvenado
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 100 gchampiñón, en rodajas
- 100 gtomate cherry, cortado por la mitad
- 1 udgalanga, finamente rebanado
- 20 ghierba limón, finamente rebanado
- 2 udhoja de lima kaffir, desgarrado
- 1 udchile ojo de pájaro, en rodajas
- 1 cdaaceite de cocina
- 1 udhuevo
salsa
- 1 cdasalsa de pescado
- 1 cdazumo de lima
- 0,5 cdtaazúcar
- 1 cdtapasta de chile, (nam prik pao)
guarnición
- 2 cdacilantro, picado
Utensilios
wok · sartén grande · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara todos los aromáticos del tom yum: corta finamente el galangal y la citronela, desgarra las hojas de lima kaffir y corta el chile ojo de pájaro.
Unos 5 min
- 2
En un cuenco pequeño, bate con unas varillas la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar para la salsa.
Unos 1 min
- 3
Calienta el aceite de cocina en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 4
Añade las gambas al wok caliente y saltéalas 1-2 minutos hasta que empiecen a ponerse rosadas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las gambas no deben pasarse de cocción.
- 5
Añade el galangal, la citronela, las hojas de lima kaffir, el chile y la cebolla roja al wok y saltéalos otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
- 6
Empuja los ingredientes hacia un lado del wok, casca el huevo en el hueco libre y remuévelo hasta que cuaje apenas.
Unos 1 min
- 7
Añade el arroz jazmín cocido del día anterior al wok junto con los champiñones y los tomates cherry.
Nota de cocina: El arroz frío del día anterior evita que el arroz frito quede pastoso.
- 8
Vierte la salsa preparada y la pasta de chile sobre el arroz. Saltea todo junto durante 3-5 minutos, deshaciendo cualquier grumo de arroz, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y calientes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un buen salteado del arroz mejora la textura.
- 9
Prueba y ajusta la sazón si hace falta, añadiendo más salsa de pescado o zumo de lima al gusto.
Unos 1 min
- 10
Sirve de inmediato, decorado con cilantro fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 449,4kcal
- Proteínas
- 28,7g
- Hidratos
- 57,9g
- Grasas
- 11,9g
- Fibra
- 3,5g
- Azúcar
- 5,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de arroz frito tom yum en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si parece seco.
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