Arroz frito tom yum

Name: Arroz frito tom yum
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g arroz jazmín cocido del día anterior, frío; 150 g gamba pelado y desvenado; 0,5 ud cebolla roja finamente rebanado; 100 g champiñón en rodajas; 100 g tomate cherry cortado por la mitad; 1 ud galanga finamente rebanado; 20 g hierba limón finamente rebanado; 2 ud hoja de lima kaffir desgarrado; 1 ud chile ojo de pájaro en rodajas; 1 cda salsa de pescado; 1 cda zumo de lima; 0,5 cdta azúcar; 1 cdta pasta de chile (nam prik pao); 1 cda aceite de cocina; 1 ud huevo; 2 cda cilantro picado

Este sabroso arroz frito tailandés combina las notas brillantes, picantes y ácidas de la sopa tom yum con los ingredientes clásicos del arroz frito. Es una comida rápida y satisfactoria, perfecta para una noche entre semana.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 449 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, huevos, pescado y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

300 garroz jazmín cocido, del día anterior, frío
150 ggamba, pelado y desvenado
0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
100 gchampiñón, en rodajas
100 gtomate cherry, cortado por la mitad
1 udgalanga, finamente rebanado
20 ghierba limón, finamente rebanado
2 udhoja de lima kaffir, desgarrado
1 udchile ojo de pájaro, en rodajas
1 cdaaceite de cocina
1 udhuevo

salsa

1 cdasalsa de pescado
1 cdazumo de lima
0,5 cdtaazúcar
1 cdtapasta de chile, (nam prik pao)

guarnición

2 cdacilantro, picado

Utensilios

wok · sartén grande · tabla de cortar · cuchillo · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara todos los aromáticos del tom yum: corta finamente el galangal y la citronela, desgarra las hojas de lima kaffir y corta el chile ojo de pájaro.
Unos 5 min
2
En un cuenco pequeño, bate con unas varillas la salsa de pescado, el zumo de lima y el azúcar para la salsa.
Unos 1 min
3
Calienta el aceite de cocina en un wok grande o en una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
4
Añade las gambas al wok caliente y saltéalas 1-2 minutos hasta que empiecen a ponerse rosadas.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las gambas no deben pasarse de cocción.
5
Añade el galangal, la citronela, las hojas de lima kaffir, el chile y la cebolla roja al wok y saltéalos otros 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.
Unos 2 min
6
Empuja los ingredientes hacia un lado del wok, casca el huevo en el hueco libre y remuévelo hasta que cuaje apenas.
Unos 1 min
7
Añade el arroz jazmín cocido del día anterior al wok junto con los champiñones y los tomates cherry.
Nota de cocina: El arroz frío del día anterior evita que el arroz frito quede pastoso.
8
Vierte la salsa preparada y la pasta de chile sobre el arroz. Saltea todo junto durante 3-5 minutos, deshaciendo cualquier grumo de arroz, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y calientes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Un buen salteado del arroz mejora la textura.
9
Prueba y ajusta la sazón si hace falta, añadiendo más salsa de pescado o zumo de lima al gusto.
Unos 1 min
10
Sirve de inmediato, decorado con cilantro fresco.

Por ración

Nutrición

70%Puntuación

Calorías: 449,4kcal
Proteínas: 28,7g
Hidratos: 57,9g
Grasas: 11,9g
Fibra: 3,5g
Azúcar: 5,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de arroz frito tom yum en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente, añadiendo un chorrito de agua si parece seco.