Kiflice
Estas kiflice, tiernas y esponjosas, son un pastel tradicional de los Balcanes, perfecto como aperitivo o comida ligera. Estos panecillos en forma de media luna se hacen con una masa de levadura sencilla y se pueden disfrutar solos o rellenos de queso.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 475 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten, leche y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 500 gHarina de trigo de uso general
- 250 mlleche, tibio
- 20 glevadura fresca
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal
- 50 mlaceite vegetal
barniz de huevo
- 1 udhuevo, batido(s)
cobertura
- 2 cdasemilla de sésamo(opcional)
relleno
- 100 gqueso feta, desmenuzado(opcional)
Utensilios
pincel de repostería · rodillo · bandeja de horno · papel de horno · trapo de cocina · bol pequeño · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, mezcla la leche templada, la levadura fresca y el azúcar.
Nota de cocina: La leche debe estar templada, no caliente, para activar bien la levadura.
- 2
Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que haga espuma, señal de que la levadura está activa.
Unos 10 min
- 3
En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
- 4
Añade la mezcla de levadura activada y el aceite vegetal a la harina.
- 5
Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa irregular y pásala a una superficie ligeramente enharinada.
Unos 2 min
- 6
Amasa durante unos 10-15 minutos, hasta que quede lisa, elástica y ya no se pegue.
Unos 15 min
Nota de cocina: Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada cada vez.
- 7
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño de cocina limpio o con film transparente y deja que repose en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Unos 1 h
Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ofrecer un buen ambiente para levar.
- 8
Una vez que haya levado, desgasifica la masa con suavidad para expulsar el aire.
- 9
Divide la masa en 12 piezas iguales.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para que las kiflice queden uniformes, usa una báscula de cocina para dividir la masa.
- 10
Forma una bola con cada porción y aplástala después en un círculo de unos 15 cm de diámetro.
Unos 5 min
- 11
Corta cada círculo en dos triángulos.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una rueda de pizza funciona bien para este paso.
- 12
Si lo usas, coloca una pequeña cantidad de feta desmenuzado en el extremo más ancho de cada triángulo.
Unos 3 min
- 13
Enrolla cada triángulo desde el extremo ancho hacia la punta para formar una media luna.
Unos 5 min
Nota de cocina: Aprieta ligeramente los extremos para sellar el relleno si lo usas.
- 14
Coloca las kiflice formadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, dejando algo de espacio entre ellas.
Unos 2 min
- 15
Cúbrelas ligeramente y déjalas reposar otros 30 minutos.
Unos 30 min
Nota de cocina: Esta segunda fermentación las hará todavía más esponjosas.
- 16
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Unos 10 min
- 17
Pinta las kiflice ya fermentadas con el huevo batido.
Unos 1 min
- 18
Espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas.
Unos 1 min
- 19
Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas.
Unos 20 min
Nota de cocina: El tiempo de horneado puede variar según el horno.
- 20
Sácalas del horno y deja que se enfríen un poco sobre una rejilla antes de servirlas.
Unos 5 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 474,5kcal
- Proteínas
- 14g
- Hidratos
- 67,6g
- Grasas
- 15,7g
- Fibra
- 2,6g
- Azúcar
- 3,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las kiflice sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Recalienta en el microondas durante 15-30 segundos o en el horno precalentado a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos, hasta que se calienten por completo.
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