Kiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Pon el arroz blanco de grano corto lavado y el agua en un cazo mediano.

2. 2

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el agua casi se haya absorbido y el arroz esté tierno.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: El fuego debe ser lo bastante bajo para evitar que el arroz se queme en el fondo.

3. 3

   Incorpora la leche de coco espesa y la sal de mesa.

4. 4

   Sigue cociendo a fuego lento, sin tapar, otros 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la leche de coco se absorba y el arroz quede cremoso y espeso.

   Unos 7 min

   Nota de cocina: La textura debe quedar lo bastante firme para darle forma, pero sigue húmeda.

5. 5

   Retira el cazo del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz se asiente un poco.

   Unos 10 min

6. 6

   Pasa el kiribath a un plato llano o una bandeja y presiónalo firmemente para formar una capa uniforme de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

   Nota de cocina: Puedes usar el dorso de una cuchara o un trozo de papel de horno para evitar que se pegue.

7. 7

   Cuando se haya enfriado un poco, corta el kiribath en rombos o cuadrados y sírvelo.

   Nota de cocina: Tradicionalmente se sirve con Lunu Miris (sambal de cebolla y guindilla) o panela.