Kopytka (ñoquis de patata polacos)
Estos suaves y tiernos ñoquis de patata polacos son una guarnición reconfortante, que a menudo se sirve con una salsa sabrosa o simplemente con mantequilla y hierbas. Se preparan enseguida y son una forma deliciosa de aprovechar el puré de patata que haya sobrado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 276 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, hervido y machacado, enfriado
- 120 gHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo, grande
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
para servir
- 2 cdamantequilla, derretido(opcional)
- 1 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
bol grande · espumadera · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca el puré de patata ya frío sobre una superficie de trabajo limpia o en un bol grande.
Nota de cocina: Asegúrate de que las patatas estén completamente frías para evitar que la masa se vuelva demasiado pegajosa.
- 2
Añade la harina de trigo común, el huevo, la sal y la pimienta negra al puré de patata.
- 3
Mezcla y amasa suavemente los ingredientes hasta que se forme una masa blanda y homogénea. No la trabajes en exceso.
Unos 5 min
Nota de cocina: La masa debe quedar blanda pero no demasiado pegajosa. Añade un poco más de harina si hace falta, pero con moderación.
- 4
Divide la masa en 3-4 porciones iguales.
- 5
Forma cada porción en un cilindro largo, de unos 1.5 cm (0.6 pulgadas) de diámetro.
Unos 5 min
Nota de cocina: Enharina ligeramente las manos y la superficie de trabajo si la masa está un poco pegajosa.
- 6
Corta cada cilindro en diagonal en trozos de 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada), creando la característica forma de rombo.
Unos 5 min
- 7
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua salada.
Unos 5 min
- 8
Añade con cuidado los kopytka al agua hirviendo en tandas, procurando no abarrotar la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Cocinarlos en tandas evita que la temperatura del agua baje demasiado.
- 9
Cuece durante unos 2-3 minutos después de que suban a la superficie, o hasta que estén tiernos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Prueba uno para comprobar el punto; deben quedar blandos y elásticos.
- 10
Sácalos con una espumadera y escúrrelos bien.
Unos 1 min
- 11
Sírvelos enseguida, si quieres mezclados con mantequilla derretida y espolvoreados con perejil fresco picado.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 275,8kcal
- Proteínas
- 7,2g
- Hidratos
- 44,4g
- Grasas
- 7,5g
- Fibra
- 3,6g
- Azúcar
- 1,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los kopytka que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recaliéntalos suavemente en una sartén con un poco de mantequilla o sumérgelos brevemente en agua hirviendo.
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