Kopytka (ñoquis de patata polacos)

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Coloca el puré de patata ya frío sobre una superficie de trabajo limpia o en un bol grande.

   Nota de cocina: Asegúrate de que las patatas estén completamente frías para evitar que la masa se vuelva demasiado pegajosa.

2. 2

   Añade la harina de trigo común, el huevo, la sal y la pimienta negra al puré de patata.

3. 3

   Mezcla y amasa suavemente los ingredientes hasta que se forme una masa blanda y homogénea. No la trabajes en exceso.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: La masa debe quedar blanda pero no demasiado pegajosa. Añade un poco más de harina si hace falta, pero con moderación.

4. 4

   Divide la masa en 3-4 porciones iguales.

5. 5

   Forma cada porción en un cilindro largo, de unos 1.5 cm (0.6 pulgadas) de diámetro.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Enharina ligeramente las manos y la superficie de trabajo si la masa está un poco pegajosa.

6. 6

   Corta cada cilindro en diagonal en trozos de 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada), creando la característica forma de rombo.

   Unos 5 min

7. 7

   Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua salada.

   Unos 5 min

8. 8

   Añade con cuidado los kopytka al agua hirviendo en tandas, procurando no abarrotar la olla.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Cocinarlos en tandas evita que la temperatura del agua baje demasiado.

9. 9

   Cuece durante unos 2-3 minutos después de que suban a la superficie, o hasta que estén tiernos.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Prueba uno para comprobar el punto; deben quedar blandos y elásticos.

10. 10

    Sácalos con una espumadera y escúrrelos bien.

    Unos 1 min

11. 11

    Sírvelos enseguida, si quieres mezclados con mantequilla derretida y espolvoreados con perejil fresco picado.