Kougelhopf

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   En un bol grande o en una amasadora, mezcla la harina de trigo, la levadura seca activa, el azúcar granulado y la sal.

2. 2

   Añade poco a poco la leche templada y los huevos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se forme una masa irregular.

   Unos 2 min

3. 3

   Amasa la masa a mano o con una amasadora equipada con gancho de amasar durante unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

   Unos 10 min

   Nota de cocina: Al principio la masa estará bastante pegajosa, pero se unirá con el amasado.

4. 4

   Añade la mantequilla sin sal ablandada en trozos pequeños, integrando por completo cada trozo antes de añadir el siguiente.

   Unos 5 min

   Nota de cocina: Sigue amasando hasta que la mantequilla se absorba por completo y la masa quede suave y maleable.

5. 5

   Incorpora con cuidado las pasas hasta que queden repartidas de manera uniforme.

   Unos 1 min

6. 6

   Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja levar la masa en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que doble su volumen.

   Unos 2 h

   Nota de cocina: Un horno ligeramente templado y apagado puede ser un buen lugar para que leve la masa.

7. 7

   Mientras la masa leva, prepara un molde de Kougelhopf (o un molde tipo Bundt) untándolo generosamente con mantequilla sin sal derretida y espolvoreándolo con azúcar granulado.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Asegúrate de que todos los rincones y estrías del molde queden bien cubiertos.

8. 8

   Coloca una almendra entera blanqueada en cada estría del fondo del molde preparado.

   Unos 1 min

9. 9

   Desgasifica suavemente la masa levada para liberar el aire.

10. 10

    Pasa la masa al molde de Kougelhopf preparado y repártela de manera uniforme.

    Unos 1 min

11. 11

    Cubre el molde con un paño y deja que la masa vuelva a levar durante 1 hora más, o hasta que casi llegue a la parte superior del molde.

    Unos 1 h

12. 12

    Precalienta el horno a 180°C (350°F).

    Unos 15 min

13. 13

    Hornea el Kougelhopf durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y un pincho de madera insertado en el centro salga limpio.

    Unos 45 min

    Nota de cocina: Si la superficie empieza a dorarse demasiado rápido, puedes cubrirla holgadamente con papel de aluminio.

14. 14

    Saca el Kougelhopf del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos.

    Unos 10 min

15. 15

    Con cuidado, vuelca el molde sobre una rejilla para desmoldar el pastel y deja que se enfríe por completo.

16. 16

    Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si lo deseas.