Krompiruša
Una tarta salada tradicional de los Balcanes hecha con masa filo hojaldrada y un relleno sencillo y sabroso de patatas ralladas y cebolla. Esta receta forma la masa en una característica espiral, perfecta como aperitivo contundente o como una comida ligera servida con yogur.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 622 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
relleno
- 2 udcebolla amarilla, finamente picado
- 3 cdaaceite vegetal
- 1000 gpatata Russet, pelado y rallado grueso
- 2 cdtasal
- 1 cdtapimienta negra, recién molido
Ingredientes
- 450 gmasa filo, descongelado según las instrucciones del paquete
montaje
- 120 mlaceite vegetal
Utensilios
molde redondo para hornear · pincel de repostería · bol grande · sartén · tabla de cortar · cuchillo · rallador de caja
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente un molde redondo para hornear de 30cm (12 pulgadas).
Unos 5 min
- 2
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite del relleno. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
Nota de cocina: Cocinar primero las cebollas elimina su sabor crudo y aporta un toque más dulce al relleno.
- 3
Pon las patatas ralladas en un cuenco grande. Con las manos o con un paño de cocina limpio, exprime todo el exceso de agua que puedas.
Unos 8 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para evitar que la tarta quede blanda.
- 4
Añade las cebollas cocidas, la sal y la pimienta negra al cuenco con las patatas escurridas. Mezcla hasta que todo quede bien integrado.
Unos 2 min
- 5
Coloca una lámina de masa filo sobre una superficie limpia y seca. Píntala ligeramente con aceite por toda la superficie. Coloca una segunda lámina justo encima y píntala también con aceite.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mantén las láminas de filo restantes cubiertas con un paño húmedo mientras trabajas para que no se sequen ni se agrieten.
- 6
Extiende aproximadamente una sexta parte del relleno de patata en una línea a lo largo de uno de los bordes largos de las láminas de filo apiladas.
Unos 1 min
- 7
Enrolla con cuidado la masa filo formando un cilindro largo y fino, cerrando el relleno dentro.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enróllalo ceñido, pero no demasiado apretado, para dejar espacio a que el relleno se expanda al cocinarse.
- 8
Coloca con cuidado el primer cilindro en el centro del molde preparado, enrollándolo en una pequeña espiral.
Unos 1 min
- 9
Repite el proceso de superponer dos láminas de filo, añadir el relleno y enrollar para formar más cilindros con los ingredientes restantes.
Unos 10 min
- 10
Coloca cada nuevo cilindro alrededor de la espiral central del molde, continuando la forma de espiral hasta que el molde esté lleno.
Unos 2 min
- 11
Pinta generosamente la parte superior de toda la espiral con el aceite que quede.
Unos 1 min
- 12
Hornea durante 40-45 minutos, hasta que la krompiruša esté bien dorada y crujiente.
Unos 45 min
Nota de cocina: Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla sin apretar con papel de aluminio durante el resto del tiempo de horneado.
- 13
Saca del horno y deja reposar en el molde al menos 10 minutos antes de cortarla y servirla.
Unos 10 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a que la tarta asiente y facilita un corte limpio.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 621,6kcal
- Proteínas
- 9,2g
- Hidratos
- 75,4g
- Grasas
- 31,7g
- Fibra
- 6,2g
- Azúcar
- 4,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones en el horno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos, hasta que estén bien calientes y crujientes.