Kwati (sopa nepalí de legumbres germinadas variadas)
Kwati es una sopa nepalí tradicional elaborada con una nutritiva mezcla de nueve legumbres germinadas distintas. Esta sopa contundente y llena de sabor se disfruta a menudo durante la festividad de Janai Purnima, y ofrece una comida cálida y reconfortante.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Puesta a punto
Ingredientes
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Ingredientes
- 2 tazabrotes de legumbres variados, remojado y germinado
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 4 dienteajo, picado
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
- 1 udtomate, en dados
- 6 tazaagua
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtagaram masala
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
tazas medidoras · olla grande · cucharas medidoras · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga bien las legumbres germinadas mixtas bajo agua fría.
Unos 2 min
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade la cebolla amarilla y sofríela hasta que quede translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 4
Incorpora el jengibre rallado y el ajo picado, y cocina otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 5
Añade el comino en polvo, el coriandro en polvo, la cúrcuma en polvo y el chile rojo en polvo. Cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar, para tostar las especias.
Unos 1 min
- 6
Añade el tomate en dados y cocina durante 3-5 minutos, deshaciéndolo con la cuchara, hasta que se ablande y suelte su jugo.
Unos 5 min
- 7
Añade las legumbres germinadas mixtas enjuagadas a la olla y remueve para cubrirlas con la mezcla de especias.
Unos 1 min
- 8
Vierte el agua y añade la sal. Lleva la mezcla a ebullición.
Unos 5 min
- 9
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las legumbres estén tiernas. Remueve de vez en cuando.
Unos 40 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el tipo y la antigüedad de las legumbres.
- 10
Incorpora el garam masala.
- 11
Prueba y ajusta el punto de sal si hace falta.
- 12
Sirve el Kwati en cuencos y decora con cilantro fresco antes de servir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Está delicioso caliente con arroz o pan plano.
Conservación
Guarda el Kwati sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en los fogones a fuego medio, añadiendo un poco de agua si hace falta para alcanzar la textura deseada, o en el microondas.
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