Lakh (cuscús de mijo con leche y fruta)
El lakh es un postre tradicional senegalés que combina cuscús de mijo al vapor, leche endulzada y una ensalada de fruta vibrante. Es un plato reconfortante y nutritivo, que suele disfrutarse en celebraciones.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 200 gcuscús de mijo, de grano fino
- 240 mlagua
- 0,5 cdtasal
salsa de leche
- 400 gleche condensada
- 360 mlleche evaporada
- 120 gyogur, natural, entero
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0,25 cdtanuez moscada, molido
- 0,5 cdtaagua de azahar(opcional)
ensalada de frutas
- 1 tazapiña, en dados
- 1 tazamango, en dados
- 1 udplátano, en rodajas
- 0,5 tazafresa, en rodajas
guarnición
- 0,25 tazauva pasa(opcional)
Utensilios
olla · bol grande · tenedor · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lleva a ebullición el agua y la sal en una olla mediana.
Unos 5 min
- 2
Añade el cuscús de mijo al agua hirviendo, remueve una vez, tapa la olla y retírala del fuego.
- 3
Deja que el cuscús se cueza al vapor durante 10 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua y los granos estén tiernos.
Unos 10 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante este tiempo para garantizar una cocción al vapor adecuada.
- 4
Esponja el cuscús cocido con un tenedor y déjalo aparte para que se temple un poco.
Unos 2 min
- 5
En un bol grande, bate juntos la leche condensada, la leche evaporada, el yogur, el extracto de vainilla, la nuez moscada y el agua de azahar (si la usas) hasta que quede homogéneo.
Unos 3 min
Nota de cocina: Asegúrate de que el yogur esté a temperatura ambiente para evitar que se corte al mezclarlo con la leche fría.
- 6
Incorpora con suavidad el cuscús de mijo ya templado a la mezcla de leche hasta que quede bien integrado.
Unos 2 min
- 7
En otro bol, mezcla la piña en dados, el mango, el plátano en rodajas y las fresas laminadas para hacer la ensalada de fruta.
Unos 5 min
- 8
Para servir, reparte la mezcla de cuscús de mijo en cuencos individuales.
Unos 1 min
- 9
Cubre cada ración generosamente con la ensalada de fruta fresca y espolvorea con pasas si lo deseas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Sírvelo de inmediato para obtener la mejor textura y sabor.
Conservación
Guarda el lakh sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
El lakh se disfruta mejor frío o a temperatura ambiente.
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