Lẩu Thái (olla caliente vietnamita)

Name: Lẩu Thái (olla caliente vietnamita)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 1,5 l caldo de pollo; 3 ud hierba limón machacado y cortado en trozos de 5 cm; 30 g galanga en rodajas; 6 ud hoja de lima kaffir desgarrado; 3 cda salsa de pescado; 1 cda azúcar; 2 cda zumo de lima recién exprimido; 2 cda pasta de chile; 250 g gamba pelado y desvenado; 200 g calamar limpiado y cortado en rodajas; 150 g albóndiga de pescado; 100 g champiñón enoki recortado; 100 g seta de ostra desgarrado en trozos; 200 g pak choi picado; 200 g col china picado; 200 g fideos de arroz cocido según las instrucciones del paquete; 1 taza albahaca tailandesa; 0,5 taza cilantro picado; 2 ud chile tailandés en rodajas (opcional)

Esta olla caliente vietnamita, picante y ácida, inspirada en los sabores tailandeses, es perfecta para compartir. Un caldo lleno de sabor se cuece a fuego lento con marisco y verduras, ofreciendo una experiencia reconfortante e interactiva. Personalízala con tus proteínas y hierbas frescas favoritas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 384 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

caldo

1,5 lcaldo de pollo
3 udhierba limón, machacado y cortado en trozos de 5 cm
30 ggalanga, en rodajas
6 udhoja de lima kaffir, desgarrado
3 cdasalsa de pescado
1 cdaazúcar
2 cdazumo de lima, recién exprimido
2 cdapasta de chile

proteína

250 ggamba, pelado y desvenado
200 gcalamar, limpiado y cortado en rodajas
150 galbóndiga de pescado

verduras

100 gchampiñón enoki, recortado
100 gseta de ostra, desgarrado en trozos
200 gpak choi, picado
200 gcol china, picado

acompañamiento

200 gfideos de arroz, cocido según las instrucciones del paquete

guarnición

1 tazaalbahaca tailandesa
0,5 tazacilantro, picado
2 udchile tailandés, en rodajas(opcional)

Utensilios

cocedor para hot pot (opcional) · bandejas de servicio · colador · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Vierte el caldo de pollo en una olla grande o en una olla eléctrica para mantener caliente el caldo.
Unos 1 min
2
Añade a la olla el limoncillo, la galanga, las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de lima y la pasta de chile.
Unos 2 min
3
Lleva el caldo a ebullición, luego baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene probarlo y ajustar el sazonado si hace falta; debe quedar picante, ácido y sabroso.
4
Coloca los langostinos, el calamar, las albóndigas de pescado, las setas enoki, las setas ostra, el pak choi y la col napa en bandejas separadas alrededor de la olla.
Unos 10 min
Nota de cocina: La presentación es clave para una experiencia de hot pot.
5
Mantén el caldo a fuego lento durante toda la comida.
6
Añade al caldo caliente los ingredientes que quieras cocer y luego retíralos con un colador pequeño o una espumadera.
Nota de cocina: El marisco solo necesita un minuto o dos para quedar opaco, y las verduras deben quedar tiernas pero crujientes.
7
Sirve con fideos de arroz cocidos, albahaca tailandesa fresca, cilantro y guindillas tailandesas en rodajas para decorar.
Unos 2 min
Nota de cocina: También se puede servir aparte un cuenco pequeño de salsa para mojar de chile y lima.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 383,9kcal
Proteínas: 32,2g
Hidratos: 59,5g
Grasas: 2,4g
Fibra: 2,1g
Azúcar: 6,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el caldo sobrante y los ingredientes crudos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el caldo sobrante en el fuego hasta que vuelva a hervir suavemente. Cocina los ingredientes crudos que queden en el caldo caliente.