Lẩu Thái (olla caliente vietnamita)
Esta olla caliente vietnamita, picante y ácida, inspirada en los sabores tailandeses, es perfecta para compartir. Un caldo lleno de sabor se cuece a fuego lento con marisco y verduras, ofreciendo una experiencia reconfortante e interactiva. Personalízala con tus proteínas y hierbas frescas favoritas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 384 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener crustáceos, pescado, moluscos y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
caldo
- 1,5 lcaldo de pollo
- 3 udhierba limón, machacado y cortado en trozos de 5 cm
- 30 ggalanga, en rodajas
- 6 udhoja de lima kaffir, desgarrado
- 3 cdasalsa de pescado
- 1 cdaazúcar
- 2 cdazumo de lima, recién exprimido
- 2 cdapasta de chile
proteína
- 250 ggamba, pelado y desvenado
- 200 gcalamar, limpiado y cortado en rodajas
- 150 galbóndiga de pescado
verduras
- 100 gchampiñón enoki, recortado
- 100 gseta de ostra, desgarrado en trozos
- 200 gpak choi, picado
- 200 gcol china, picado
acompañamiento
- 200 gfideos de arroz, cocido según las instrucciones del paquete
guarnición
- 1 tazaalbahaca tailandesa
- 0,5 tazacilantro, picado
- 2 udchile tailandés, en rodajas(opcional)
Utensilios
cocedor para hot pot (opcional) · bandejas de servicio · colador · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Vierte el caldo de pollo en una olla grande o en una olla eléctrica para mantener caliente el caldo.
Unos 1 min
- 2
Añade a la olla el limoncillo, la galanga, las hojas de lima kaffir, la salsa de pescado, el azúcar, el zumo de lima y la pasta de chile.
Unos 2 min
- 3
Lleva el caldo a ebullición, luego baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos para que los sabores se integren.
Unos 15 min
Nota de cocina: Conviene probarlo y ajustar el sazonado si hace falta; debe quedar picante, ácido y sabroso.
- 4
Coloca los langostinos, el calamar, las albóndigas de pescado, las setas enoki, las setas ostra, el pak choi y la col napa en bandejas separadas alrededor de la olla.
Unos 10 min
Nota de cocina: La presentación es clave para una experiencia de hot pot.
- 5
Mantén el caldo a fuego lento durante toda la comida.
- 6
Añade al caldo caliente los ingredientes que quieras cocer y luego retíralos con un colador pequeño o una espumadera.
Nota de cocina: El marisco solo necesita un minuto o dos para quedar opaco, y las verduras deben quedar tiernas pero crujientes.
- 7
Sirve con fideos de arroz cocidos, albahaca tailandesa fresca, cilantro y guindillas tailandesas en rodajas para decorar.
Unos 2 min
Nota de cocina: También se puede servir aparte un cuenco pequeño de salsa para mojar de chile y lima.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 383,9kcal
- Proteínas
- 32,2g
- Hidratos
- 59,5g
- Grasas
- 2,4g
- Fibra
- 2,1g
- Azúcar
- 6,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el caldo sobrante y los ingredientes crudos por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el caldo sobrante en el fuego hasta que vuelva a hervir suavemente. Cocina los ingredientes crudos que queden en el caldo caliente.
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