Bacalao con mantequilla y limón
Esta receta rápida y fácil de bacalao sellado en sartén ofrece un pescado que se desmenuza en lascas bañado en una salsa brillante de mantequilla y limón. Es una cena perfecta para entre semana, sabrosa y baja en carbohidratos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 22 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 342 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gfilete de bacalao, con o sin piel
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 cdaaceite de oliva
- 2 cdaghee
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 udlimón, jugo
guarnición
- 2 cdaperejil fresco, picado(opcional)
Utensilios
papel de cocina · espátula · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca bien los filetes de bacalao con papel de cocina.
Unos 1 min
Nota de cocina: Eliminar el exceso de humedad ayuda a que el pescado se selle mejor y evita que se pegue.
- 2
Sazona generosamente ambos lados de los filetes de bacalao con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Unos 2 min
- 4
Coloca con cuidado los filetes de bacalao en la sartén caliente, con la piel hacia abajo (si procede).
- 5
Sella de 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada, o la parte inferior esté bien dorada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Mover el pescado durante este tiempo impide que se forme una buena costra.
- 6
Dales la vuelta a los filetes y cocínalos otros 3-4 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Unos 4 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes.
- 7
Retira el bacalao de la sartén y resérvalo en un plato.
- 8
Baja el fuego a medio-bajo y añade el ghee a la misma sartén.
Unos 1 min
- 9
Añade el ajo picado al ghee derretido y sofríe durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: El ajo se quema con facilidad.
- 10
Retira la sartén del fuego e incorpora el zumo de limón fresco.
- 11
Cubre los filetes de bacalao cocinados con la salsa de mantequilla y limón.
- 12
Decora con perejil fresco, si lo deseas, y sirve de inmediato.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 341,6kcal
- Proteínas
- 31,3g
- Hidratos
- 4,4g
- Grasas
- 22,1g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 0,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el bacalao que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas hasta que se temple lo justo para evitar que el pescado se seque.
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