Arroz al limón
Un plato de arroz del sur de la India vibrante y lleno de sabor, este arroz al limón destaca por su frescor cítrico y sus especias aromáticas. Es una guarnición vegana perfecta para cualquier comida. La cúrcuma le da un precioso tono dorado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 283 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza, frutos secos y cacahuetes. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazaarroz basmati, cocido
- 2 cdaaceite vegetal
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 1 cdtadal urad, partido, pelado
- 1 cdtachana dal, partido, pelado
- 2 cdamaní, crudo
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 10 udhoja de curry
- 1 cdtajengibre, rallado
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 udlimón, jugo
- 0,75 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro, picado(opcional)
Utensilios
sartén grande · kadai · espátula
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete y luego extiéndelo en un plato o bandeja para que se enfríe por completo. Asegúrate de que los granos de arroz queden sueltos y no apelmazados.
Unos 15 min
Nota de cocina: Usar arroz del día anterior o bien enfriado evita que el plato quede pastoso.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o kadai a fuego medio.
Unos 1 min
- 3
Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si la mostaza salta demasiado, tapa la sartén.
- 4
Incorpora el urad dal, el chana dal y los cacahuetes. Sofríe hasta que las legumbres se doren y los cacahuetes queden ligeramente tostados.
Unos 3 min
Nota de cocina: Remover de forma continua ayuda a que se doren por igual y evita que se quemen.
- 5
Añade el chile verde, las hojas de curry y el jengibre rallado. Sofríe durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 6
Baja el fuego y añade la cúrcuma en polvo. Remueve rápido para mezclar.
Nota de cocina: La cúrcuma en aceite muy caliente se quema enseguida, así que conviene ir rápido.
- 7
Añade al sartén el arroz cocido y ya enfriado. Mezcla con suavidad hasta que todo quede bien impregnado de la mezcla de especias y el arroz se vuelva amarillo.
Unos 2 min
Nota de cocina: Una mano ligera evita que los granos de arroz se rompan.
- 8
Vierte el zumo de limón y espolvorea con sal. Remueve bien para integrar.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ajusta la sal al gusto después de mezclar.
- 9
Cocina otros 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté caliente por completo.
Unos 3 min
- 10
Decora con cilantro fresco, si lo usas, y sirve caliente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 283,4kcal
- Proteínas
- 5,8g
- Hidratos
- 40,1g
- Grasas
- 11,3g
- Fibra
- 1,9g
- Azúcar
- 1,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de arroz al limón en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en la cocina con un chorrito de agua para evitar que se seque.
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