Arroz al limón

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete y luego extiéndelo en un plato o bandeja para que se enfríe por completo. Asegúrate de que los granos de arroz queden sueltos y no apelmazados.

   Unos 15 min

   Nota de cocina: Usar arroz del día anterior o bien enfriado evita que el plato quede pastoso.

2. 2

   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o kadai a fuego medio.

   Unos 1 min

3. 3

   Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Si la mostaza salta demasiado, tapa la sartén.

4. 4

   Incorpora el urad dal, el chana dal y los cacahuetes. Sofríe hasta que las legumbres se doren y los cacahuetes queden ligeramente tostados.

   Unos 3 min

   Nota de cocina: Remover de forma continua ayuda a que se doren por igual y evita que se quemen.

5. 5

   Añade el chile verde, las hojas de curry y el jengibre rallado. Sofríe durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

   Unos 1 min

6. 6

   Baja el fuego y añade la cúrcuma en polvo. Remueve rápido para mezclar.

   Nota de cocina: La cúrcuma en aceite muy caliente se quema enseguida, así que conviene ir rápido.

7. 7

   Añade al sartén el arroz cocido y ya enfriado. Mezcla con suavidad hasta que todo quede bien impregnado de la mezcla de especias y el arroz se vuelva amarillo.

   Unos 2 min

   Nota de cocina: Una mano ligera evita que los granos de arroz se rompan.

8. 8

   Vierte el zumo de limón y espolvorea con sal. Remueve bien para integrar.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Ajusta la sal al gusto después de mezclar.

9. 9

   Cocina otros 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté caliente por completo.

   Unos 3 min

10. 10

    Decora con cilantro fresco, si lo usas, y sirve caliente.