Macco de habas (sopa de habas)

Name: Macco de habas (sopa de habas)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: italian, sicilian
Ingredients: 250 g haba seca pelado, partido; 1,5 l agua; 3 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 2 diente ajo picado; 0,5 cdta semilla de hinojo (opcional); 2 g romero fresco; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda perejil fresco picado, para decorar

Esta sopa rústica siciliana de habas tiene una textura cremosa gracias a las habas secas trituradas, realzada con hierbas frescas y un toque de ajo. Es un plato vegano reconfortante y contundente que resalta el sabor terroso de las legumbres. Se sirve con pan crujiente para completar la comida.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 165 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

250 ghaba seca, pelado, partido
1,5 lagua
3 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
2 dienteajo, picado
0,5 cdtasemilla de hinojo(opcional)
2 gromero fresco
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado, para decorar

Utensilios

cucharón · olla grande · cocotte · sartén · batidora de mano

Elaboración

Paso a paso

1
Aclara bien las habas secas bajo agua fría.
Unos 1 min
2
En una olla grande o cazuela de hierro fundido, mezcla las habas aclaradas y el agua.
Unos 1 min
3
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 45-50 minutos, o hasta que las habas estén muy tiernas y empiecen a deshacerse.
Unos 50 min
Nota de cocina: Retira la espuma que suba a la superficie durante el hervor inicial.
4
Mientras las habas se cuecen a fuego lento, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña aparte a fuego medio.
Unos 1 min
5
Añade la cebolla amarilla a la sartén y sofríela durante 5-7 minutos, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 7 min
6
Añade el ajo y las semillas de hinojo opcionales a la sartén y cocina un minuto más, hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.
7
Cuando las habas estén tiernas, retira la ramita de romero.
8
Añade a las habas la mezcla de cebolla y ajo salteada, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
9
Con una batidora de mano, tritura con cuidado la sopa hasta que alcance una consistencia cremosa, al gusto. Como alternativa, pasa tandas a una batidora de vaso estándar.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una sopa con más tropezones, deja algunas habas enteras.
10
Prueba y ajusta el punto de sazón según sea necesario.
Unos 1 min
11
Sirve el macco di fave bien caliente en cuencos y decora con perejil fresco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un chorrito de aceite de oliva virgen extra también puede añadirse justo antes de servir.

Por ración

Nutrición

75%Puntuación

Calorías: 165,2kcal
Proteínas: 5g
Hidratos: 14,6g
Grasas: 10,6g
Fibra: 4,1g
Azúcar: 2,7g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el macco di fave sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua o caldo vegetal si la sopa está demasiado espesa.