Macher Jhol (curry bengalí de pescado)
Este curry tradicional bengalí de pescado presenta trozos tiernos de pescado cocidos a fuego lento en una salsa ligera y aromática de mostaza y jengibre. Es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para servir con arroz blanco. Las especias están equilibradas con cuidado para realzar la frescura del pescado.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener pescado y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 grohu, cortado en filetes gruesos
- 4 cdaaceite de mostaza
- 2 udchile verde, cortado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 1 cdaajo, picado
- 1 udtomate, picado
- 2 tazaagua
marinada
- 1 cdtacúrcuma en polvo
- 0,5 cdtasal
especias enteras
- 1 cdtasemilla de mostaza
- 0,5 cdtasemilla de comino
especias molidas
- 1 cdtacomino en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtachile rojo en polvo(opcional)
guarnición
- 2 cdacilantro, picado
Utensilios
sartén grande · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca bien las rodajas de pescado y marínalas con la cúrcuma en polvo y la sal durante 15 minutos.
Unos 15 min
- 2
Calienta el aceite de mostaza en una sartén grande o kadai a fuego medio-alto hasta que apenas empiece a humear, y luego baja un poco el fuego.
Unos 2 min
Nota de cocina: Calentar el aceite de mostaza hasta su punto de humo ayuda a suavizar su sabor punzante.
- 3
Fríe los trozos de pescado marinados en poca cantidad de aceite y por tandas hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado. Retira el pescado y resérvalo.
Unos 6 min
Nota de cocina: La sartén no debe quedar demasiado llena; si hace falta, conviene freír en tandas.
- 4
En la misma sartén con el aceite restante, añade las semillas de mostaza y las semillas de comino. Déjalas saltar durante unos 30 segundos.
Unos 1 min
- 5
Añade los chiles verdes y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que la cebolla se cocine de manera uniforme.
- 6
Incorpora el jengibre rallado y el ajo picado. Cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 7
Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite empiece a separarse de la mezcla, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Presiona los tomates con la cuchara para ayudarlos a deshacerse.
- 8
Incorpora el comino molido, el coriandro molido y el chile rojo en polvo (si lo usas). Cocina 1 minuto, añadiendo un chorrito de agua si las especias empiezan a pegarse.
Unos 1 min
- 9
Vierte el agua y lleva la salsa a un hervor suave. Corrige de sal con un poco más, al gusto.
Unos 3 min
- 10
Añade con cuidado los trozos de pescado fritos de nuevo a la salsa que hierve suavemente. Tapa y cocina durante 5-7 minutos, dejando que el pescado absorba los sabores.
Unos 7 min
Nota de cocina: Evita remover con demasiada fuerza para que el pescado no se desmenuce.
- 11
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Conservación
Guarda las sobras de Macher Jhol en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo hasta que se caliente por completo, o en el microondas.
Más recetas
Todas las recetasChłodnik (sopa fría polaca de remolacha)
Una sopa fría refrescante y vibrante, perfecta para el tiempo cálido. Este chłodnik lleva una base cremosa de kéfir, remolacha fresca y verduras crujientes. Es un plato ligero pero saciante, que suele disfrutarse como almuerzo o como entrante.
2 h 50 min 206 kcalTarta Tatin
Un postre francés por excelencia en el que las manzanas se caramelizan en una salsa de mantequilla y azúcar antes de hornearse bajo un manto de hojaldre crujiente. La tarta se invierte después del horneado para revelar una preciosa cobertura de fruta brillante.
1 h 5 min 546 kcalEnsalada israelí
Brillante y refrescante, esta ensalada israelí clásica presenta una vibrante mezcla de pepino, tomate, pimiento y cebolla roja, todo ello unido con perejil fresco y un aliño vivo de limón y aceite de oliva. Su característico corte en daditos pequeños asegura una explosión de sabor equilibrado y una textura deliciosa en cada bocado, lo que la convierte en una guarnición ligera o acompañamiento perfecto para cualquier comida.
25 min 78 kcalFettuccine a la crema
Un plato de pasta rico y muy cremoso con una salsa sencilla de queso crema, parmesano y nata para montar. Esta comida rápida se prepara en unos 20 minutos, así que es una excelente opción para una cena entre semana.
20 min 745 kcalMagdalenas de plátano sin grasa
Estas magdalenas sencillas son ligeras y jugosas, y obtienen su dulzor de los plátanos maduros y un toque de jarabe de maíz en lugar de aceite o mantequilla. Son una gran opción baja en grasa para el desayuno o la merienda y se preparan enseguida con ingredientes básicos de despensa.
47 min 128 kcalRollitos de hojas de parra rellenos
Estos sabrosos rollitos de hojas de parra llevan un relleno aromático de carne picada de ternera, arroz y hierbas frescas, y se cuecen a fuego lento hasta quedar tiernos. Es un plato turco clásico, perfecto como plato principal o entrante, con un delicioso equilibrio entre acidez y untuosidad.
2 h 15 min 303 kcalKnödel vegetarianos de pan
Estos tradicionales knödel de pan alemanes son una guarnición contundente y satisfactoria, perfecta para absorber salsas o guisos intensos. Elaborados con pan del día anterior, leche y huevos, sorprende lo sencillos que son de preparar y ofrecen una textura maravillosa y reconfortante. Esta receta da unos knödel ligeros y sabrosos que complementan cualquier comida.
1 h 309 kcal