Arroz malasio con pollo

Name: Arroz malasio con pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: malaysian
Ingredients: 1,2 ud pollo entero aproximadamente 1,2 kg; 30 g jengibre en rodajas; 4 diente ajo machacado; 1 cdta sal; 2 l agua; 2 taza arroz de grano largo enjuagado; 3 diente ajo picado; 10 g jengibre picado; 1 cda aceite de sésamo; 4 taza caldo de pollo; 0,5 cdta sal; 2 ud chile rojo finamente picado; 2 diente ajo picado; 15 g jengibre rallado; 2 cda zumo de lima; 1 cdta azúcar; 1 cda salsa de soja; 0,5 ud pepino en rodajas; 2 cda cilantro picado

Este clásico arroz malasio con pollo presenta un pollo escalfado tierno servido con arroz aromático cocido en caldo de pollo. Una sencilla salsa de chile, jengibre y ajo acompaña el plato y equilibra sus sabores intensos.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

pollo

1,2 udpollo entero, aproximadamente 1,2 kg
30 gjengibre, en rodajas
4 dienteajo, machacado
1 cdtasal
2 lagua

arroz

2 tazaarroz de grano largo, enjuagado
3 dienteajo, picado
10 gjengibre, picado
1 cdaaceite de sésamo
4 tazacaldo de pollo
0,5 cdtasal

salsa de chile

2 udchile rojo, finamente picado
2 dienteajo, picado
15 gjengibre, rallado
2 cdazumo de lima
1 cdtaazúcar
1 cdasalsa de soja

guarnición

0,5 udpepino, en rodajas
2 cdacilantro, picado

Utensilios

colador · baño de hielo · olla grande · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño · olla mediana

Elaboración

Paso a paso

1
Prepara el pollo: pon el pollo entero en una olla grande con el jengibre, el ajo y la sal. Cúbrelo con agua.
Unos 5 min
2
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego baja enseguida el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por dentro.
Unos 30 min
Nota de cocina: Mantén el agua apenas en hervor para que el pollo quede tierno.
3
Saca con cuidado el pollo cocido de la olla y sumérgelo en un baño de hielo durante 10 minutos para detener la cocción y asegurar una piel tierna.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso deja la piel firme y ayuda a conservar la humedad.
4
Una vez frío, seca el pollo a golpecitos y córtalo en porciones para servir. Cuela el líquido de la cocción para reservar el caldo de pollo para el arroz.
Unos 5 min
5
Para hacer el arroz, calienta el aceite de sésamo en una olla mediana a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre picado y sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Unos 2 min
6
Añade el arroz de grano largo enjuagado a la olla y remueve para que se impregne del aceite aromático.
Unos 1 min
7
Vierte el caldo de pollo y añade la sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 18 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para asegurar un vapor uniforme.
8
Mientras se cuece el arroz, prepara la salsa de chile: mezcla en un cuenco pequeño el chile rojo picado, el ajo picado, el jengibre rallado, el zumo de lima, el azúcar y la salsa de soja. Mezcla bien.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ajusta el chile a tu nivel de picante preferido.
9
Suelta el arroz cocido con un tenedor. Sirve el pollo troceado junto con el arroz aromático, adornado con pepino en rodajas y cilantro picado. Sirve la salsa de chile aparte.
Unos 2 min

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pollo y el arroz sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el pollo suavemente en el microondas o en el fuego; recalienta el arroz en el microondas con un chorrito de agua o al vapor hasta que esté caliente.