Arroz malasio con pollo
Este clásico arroz malasio con pollo presenta un pollo escalfado tierno servido con arroz aromático cocido en caldo de pollo. Una sencilla salsa de chile, jengibre y ajo acompaña el plato y equilibra sus sabores intensos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pollo
- 1,2 udpollo entero, aproximadamente 1,2 kg
- 30 gjengibre, en rodajas
- 4 dienteajo, machacado
- 1 cdtasal
- 2 lagua
arroz
- 2 tazaarroz de grano largo, enjuagado
- 3 dienteajo, picado
- 10 gjengibre, picado
- 1 cdaaceite de sésamo
- 4 tazacaldo de pollo
- 0,5 cdtasal
salsa de chile
- 2 udchile rojo, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 15 gjengibre, rallado
- 2 cdazumo de lima
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdasalsa de soja
guarnición
- 0,5 udpepino, en rodajas
- 2 cdacilantro, picado
Utensilios
colador · baño de hielo · olla grande · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño · olla mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Prepara el pollo: pon el pollo entero en una olla grande con el jengibre, el ajo y la sal. Cúbrelo con agua.
Unos 5 min
- 2
Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego baja enseguida el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por dentro.
Unos 30 min
Nota de cocina: Mantén el agua apenas en hervor para que el pollo quede tierno.
- 3
Saca con cuidado el pollo cocido de la olla y sumérgelo en un baño de hielo durante 10 minutos para detener la cocción y asegurar una piel tierna.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso deja la piel firme y ayuda a conservar la humedad.
- 4
Una vez frío, seca el pollo a golpecitos y córtalo en porciones para servir. Cuela el líquido de la cocción para reservar el caldo de pollo para el arroz.
Unos 5 min
- 5
Para hacer el arroz, calienta el aceite de sésamo en una olla mediana a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre picado y sofríe hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Unos 2 min
- 6
Añade el arroz de grano largo enjuagado a la olla y remueve para que se impregne del aceite aromático.
Unos 1 min
- 7
Vierte el caldo de pollo y añade la sal. Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 15-18 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
Unos 18 min
Nota de cocina: No levantes la tapa durante la cocción para asegurar un vapor uniforme.
- 8
Mientras se cuece el arroz, prepara la salsa de chile: mezcla en un cuenco pequeño el chile rojo picado, el ajo picado, el jengibre rallado, el zumo de lima, el azúcar y la salsa de soja. Mezcla bien.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ajusta el chile a tu nivel de picante preferido.
- 9
Suelta el arroz cocido con un tenedor. Sirve el pollo troceado junto con el arroz aromático, adornado con pepino en rodajas y cilantro picado. Sirve la salsa de chile aparte.
Unos 2 min
Conservación
Guarda el pollo y el arroz sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta el pollo suavemente en el microondas o en el fuego; recalienta el arroz en el microondas con un chorrito de agua o al vapor hasta que esté caliente.
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