Sopa sustanciosa de Manhattan
Una comida de una sola olla, contundente y reconfortante, con carne picada de ternera y un surtido de verduras como col, zanahorias y patatas. Esta sopa se cuece a fuego lento en un rico caldo de tomate y de ternera, convirtiéndola en una cena completa y satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 356 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
- 1 cdaaceite de oliva
- 450 gcarne de res molida
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 40 gapio, picado
- 3 udzanahoria, picado
- 85 gconcentrado de tomate
- 1 udpatata, pelado y cortado en cubos
- 2 tazarepollo verde, picado grueso
- 400 gtomate en cubos enlatado, sin escurrir
- 1000 mlcaldo de res
- 1 cdtaperejil seco
- 1,5 cdtaazúcar granulada
- 1,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
- 280 gguisante congelado(opcional)
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
En una olla grande o una cazuela de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 2
Añade la carne picada de ternera y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada.
Unos 6 min
- 3
Con cuidado, retira de la olla el exceso de grasa.
Unos 1 min
- 4
Añade a la olla la cebolla picada, el apio y las zanahorias y sofríelos durante 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Unos 5 min
- 5
Incorpora el concentrado de tomate y cocínalo durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma y se oscurezca ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a intensificar el sabor del tomate y elimina cualquier regusto crudo del concentrado.
- 6
Añade la patata en dados, la col troceada, los tomates en dados en conserva con su zumo, el caldo de ternera, el perejil seco, el azúcar granulado, la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
- 7
Remueve todo y lleva la sopa a ebullición.
Unos 5 min
- 8
Baja el fuego al mínimo para mantener un hervor suave y cocina, sin tapar, durante 50 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.
Unos 50 min
Nota de cocina: Si usas los guisantes congelados opcionales, añádelos durante los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento.
- 9
Prueba la sopa y ajusta el punto de sal con más sal o pimienta, si hace falta, antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 355,5kcal
- Proteínas
- 20,2g
- Hidratos
- 28,9g
- Grasas
- 18,2g
- Fibra
- 6,8g
- Azúcar
- 12,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la sopa ya fría en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en los fogones o en el microondas hasta que esté caliente.