Knödel austríacos de albaricoque
Estos tradicionales knödel austríacos de albaricoque llevan albaricoques frescos envueltos en una masa de patata ligera y ligeramente dulce. Se cuecen suavemente y después se rebozan en pan rallado tostado para lograr un contraste delicioso de textura y sabor. Un postre perfecto para el verano o un plato principal dulce.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 549 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpatata, con almidón, cocido y pasado por pasapurés
- 150 gHarina de trigo de uso general
- 1 udhuevo, grande
- 8 udalbaricoque, fresco y maduro
- 8 udterrón de azúcar
masa
- 0,5 cdtasal
cobertura
- 50 gmantequilla
- 100 gpan rallado
- 2 cdaazúcar granulada
- 0,5 cdtacanela, molido
Utensilios
sartén grande · prensa para patatas o machacador · espumadera · bol grande · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pela y cuece las patatas hasta que estén muy tiernas; luego pásalas por un pasapurés o tritúralas muy finamente.
Unos 20 min
Nota de cocina: Las patatas deben quedar completamente lisas y sin grumos para obtener una masa tierna.
- 2
En un bol grande, mezcla la patata pasada por el pasapurés, la harina de todo uso, el huevo y la sal.
Unos 3 min
- 3
Mezcla con suavidad hasta formar una masa blanda y maleable; evita trabajarla en exceso.
Unos 2 min
- 4
Parte los albaricoques por la mitad y quítales el hueso; después introduce un terrón de azúcar en la cavidad de cada albaricoque.
Unos 5 min
- 5
Divide la masa de patata en 8 porciones iguales.
Unos 1 min
- 6
Aplana cada porción de masa en un disco, coloca un albaricoque en el centro y envuelve con cuidado la masa alrededor del albaricoque, sellándolo por completo para formar un knödel liso.
Unos 5 min
Nota de cocina: No debe haber grietas en la masa para evitar que el albaricoque se salga durante la cocción.
- 7
Lleva una olla grande de agua con sal a un suave hervor.
Unos 5 min
Nota de cocina: El agua debe mantenerse a fuego suave, no con un hervor fuerte, para evitar que los knödel se rompan.
- 8
Introduce con cuidado los knödel en el agua que hierve suavemente y cuécelos durante 8-10 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén cocidos por dentro.
Unos 10 min
Nota de cocina: Si hace falta, conviene cocerlos en tandas para evitar abarrotar la olla.
- 9
Mientras se cuecen los knödel, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Unos 2 min
- 10
Añade el pan rallado a la sartén y tuéstalo, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado y aromático.
Unos 5 min
Nota de cocina: El pan rallado se quema enseguida, así que conviene vigilarlo con atención.
- 11
Incorpora el azúcar granulado y la canela al pan rallado tostado.
Unos 1 min
- 12
Saca los knödel cocidos del agua con una espumadera y escúrrelos bien.
Unos 1 min
- 13
Reboza los knödel calientes en la mezcla de pan rallado tostado hasta que queden cubiertos de manera uniforme.
Unos 2 min
- 14
Sírvelos inmediatamente, con un poco de azúcar glas por encima, si quieres.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 549,1kcal
- Proteínas
- 12,6g
- Hidratos
- 94,6g
- Grasas
- 13,7g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 27,3g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los knödel de albaricoque sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o al vapor durante un rato hasta que estén calientes y, si quieres, vuelve a rebozarlos en pan rallado tostado fresco.
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