Curry massaman con pollo y patatas
Este curry massaman, rico y aromático, combina pollo tierno y patatas suaves en una base cremosa de leche de coco especiada. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, con el equilibrio perfecto entre notas dulces, saladas y ácidas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1167 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleche de coco, entero
- 70 gpasta de curry massaman
- 500 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
- 300 gpatata, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, en rodajas
- 50 gmaní, tostado, sin sal
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdaazúcar de palma, rallado o finamente picado
- 1 cdapasta de tamarindo
- 1 cdazumo de lima, recién exprimido(opcional)
guarnición
- 0,25 tazahoja de albahaca tailandesa, fresco(opcional)
para servir
- 4 tazaarroz jazmín al vapor, cocido
Utensilios
cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Abre las latas de leche de coco y saca la crema espesa de la superficie a una olla grande o cazuela de hierro fundido, reservando el líquido más ligero.
Unos 1 min
Nota de cocina: La leche de coco entera es clave para conseguir un curry rico.
- 2
Calienta la crema de coco a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a separarse y aparezca una fina capa de aceite en la superficie, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 3
Añade la pasta de curry massaman a la olla y remueve sin parar durante 2-3 minutos para que se cocine y desprenda mucho aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar bien la pasta intensifica el sabor del curry.
- 4
Añade el pollo a la olla y remueve para cubrirlo bien con la pasta de curry.
Unos 1 min
- 5
Vierte el líquido de leche de coco reservado y añade las patatas, la cebolla y los cacahuetes.
Unos 2 min
- 6
Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo.
Unos 1 min
- 7
Lleva el curry a un hervor suave; luego ponlo a fuego bajo, tápalo y cocínalo durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y las patatas estén tiernas.
Unos 28 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y ayuda a que se cocine de manera uniforme.
- 8
Prueba el curry y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo un chorrito de zumo de lima si prefieres un sabor más vivo.
Unos 1 min
- 9
Reparte el curry massaman en cuencos y sírvelo caliente con arroz jazmín al vapor.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede decorar con hojas frescas de albahaca tailandesa, si se desea.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1166,7kcal
- Proteínas
- 48,5g
- Hidratos
- 93,9g
- Grasas
- 76g
- Fibra
- 10,9g
- Azúcar
- 14,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry massaman sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua o leche de coco si queda demasiado espeso.
Más recetas
Todas las recetasModum jeon (tortitas coreanas surtidas)
Una fuente clásica de aperitivos coreanos con un trío de tortitas saladas: calabacín tierno, ternera sabrosa y delicado pescado blanco. Se sirve con una salsa de soja ácida para mojar, así que es perfecto para compartir y ofrece una gran variedad de sabores y texturas.
45 min 389 kcalMasticables de chocolate y caramelo
Un dulce sencillo sin horno que combina fideos crujientes y cacahuetes salados con caramelo masticable. Cada montoncito se remata con un hilo de chocolate intenso para lograr el tentempié perfecto entre dulce y salado.
50 min 578 kcalPescado con chermoula
Este vibrante plato marroquí presenta pescado blanco marinado en una aromática salsa chermoula y luego horneado a la perfección. Es una comida sabrosa y saludable que se prepara fácilmente para una cena entre semana.
45 min 243 kcalBircher muesli
El bircher muesli es un desayuno tradicional suizo que combina copos de avena con fruta, frutos secos y lácteos para empezar el día con buen pie. Esta receta lleva manzana rallada, frutos secos y un toque de limón para darle un sabor fresco. Se prepara la noche anterior, así que resulta un desayuno muy cómodo por la mañana.
6 h 10 min 331 kcalSemmelknödel
Los Semmelknödel son unas clásicas albóndigas de pan austríacas y alemanas elaboradas con pan duro, leche y huevos. Estas albóndigas saladas y tiernas se aromatizan con perejil y nuez moscada, y luego se cuecen a fuego lento hasta quedar perfectamente hechas. Son una guarnición tradicional y contundente, excelente para absorber las salsas de asados o guisos.
1 h 10 min 295 kcalPan paska ucraniano
La paska es un pan tradicional ucraniano de Pascua, a menudo enriquecido con huevos, mantequilla y un toque de dulzor. Es una pieza simbólica de la mesa festiva, tierna y aromática, con una miga ligeramente dulce. Esta receta da como resultado un pan hermoso, de corteza dorada, perfecto para compartir.
5 h 45 min 492 kcalRollitos frescos de primavera con salsa de cacahuete
Estos rollitos de primavera frescos y sin cocer están llenos de verduras crujientes, fideos de arroz tiernos y gambas, todo envuelto en delicado papel de arroz. Son un aperitivo ligero y refrescante, perfecto para un día cálido.
50 min 401 kcal