Curry massaman con pollo y patatas

Name: Curry massaman con pollo y patatas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml leche de coco entero; 70 g pasta de curry massaman; 500 g muslo de pollo sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm; 300 g patata peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm; 1 ud cebolla amarilla en rodajas; 50 g maní tostado, sin sal; 2 cda salsa de pescado; 1 cda azúcar de palma rallado o finamente picado; 1 cda pasta de tamarindo; 1 cda zumo de lima recién exprimido (opcional); 0,25 taza hoja de albahaca tailandesa fresco (opcional); 4 taza arroz jazmín al vapor cocido

Este curry massaman, rico y aromático, combina pollo tierno y patatas suaves en una base cremosa de leche de coco especiada. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, con el equilibrio perfecto entre notas dulces, saladas y ácidas.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 1167 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener pescado, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

800 mlleche de coco, entero
70 gpasta de curry massaman
500 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
300 gpatata, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
1 udcebolla amarilla, en rodajas
50 gmaní, tostado, sin sal
2 cdasalsa de pescado
1 cdaazúcar de palma, rallado o finamente picado
1 cdapasta de tamarindo
1 cdazumo de lima, recién exprimido(opcional)

guarnición

0,25 tazahoja de albahaca tailandesa, fresco(opcional)

para servir

4 tazaarroz jazmín al vapor, cocido

Utensilios

cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Abre las latas de leche de coco y saca la crema espesa de la superficie a una olla grande o cazuela de hierro fundido, reservando el líquido más ligero.
Unos 1 min
Nota de cocina: La leche de coco entera es clave para conseguir un curry rico.
2
Calienta la crema de coco a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a separarse y aparezca una fina capa de aceite en la superficie, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
3
Añade la pasta de curry massaman a la olla y remueve sin parar durante 2-3 minutos para que se cocine y desprenda mucho aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar bien la pasta intensifica el sabor del curry.
4
Añade el pollo a la olla y remueve para cubrirlo bien con la pasta de curry.
Unos 1 min
5
Vierte el líquido de leche de coco reservado y añade las patatas, la cebolla y los cacahuetes.
Unos 2 min
6
Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo.
Unos 1 min
7
Lleva el curry a un hervor suave; luego ponlo a fuego bajo, tápalo y cocínalo durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y las patatas estén tiernas.
Unos 28 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y ayuda a que se cocine de manera uniforme.
8
Prueba el curry y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo un chorrito de zumo de lima si prefieres un sabor más vivo.
Unos 1 min
9
Reparte el curry massaman en cuencos y sírvelo caliente con arroz jazmín al vapor.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede decorar con hojas frescas de albahaca tailandesa, si se desea.

Por ración

Nutrición

57%Puntuación

Calorías: 1166,7kcal
Proteínas: 48,5g
Hidratos: 93,9g
Grasas: 76g
Fibra: 10,9g
Azúcar: 14,2g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el curry massaman sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua o leche de coco si queda demasiado espeso.