Curry massaman con pollo y patatas
Este curry massaman, rico y aromático, combina pollo tierno y patatas suaves en una base cremosa de leche de coco especiada. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, con el equilibrio perfecto entre notas dulces, saladas y ácidas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 1167 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, frutos secos, cacahuetes y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 800 mlleche de coco, entero
- 70 gpasta de curry massaman
- 500 gmuslo de pollo, sin hueso, sin piel, cortado en trozos de 2,5 cm
- 300 gpatata, peladas y cortadas en cubos de 2,5 cm
- 1 udcebolla amarilla, en rodajas
- 50 gmaní, tostado, sin sal
- 2 cdasalsa de pescado
- 1 cdaazúcar de palma, rallado o finamente picado
- 1 cdapasta de tamarindo
- 1 cdazumo de lima, recién exprimido(opcional)
guarnición
- 0,25 tazahoja de albahaca tailandesa, fresco(opcional)
para servir
- 4 tazaarroz jazmín al vapor, cocido
Utensilios
cucharón · cuchillo · tabla de cortar · olla grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Abre las latas de leche de coco y saca la crema espesa de la superficie a una olla grande o cazuela de hierro fundido, reservando el líquido más ligero.
Unos 1 min
Nota de cocina: La leche de coco entera es clave para conseguir un curry rico.
- 2
Calienta la crema de coco a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a separarse y aparezca una fina capa de aceite en la superficie, unos 3-5 minutos.
Unos 4 min
- 3
Añade la pasta de curry massaman a la olla y remueve sin parar durante 2-3 minutos para que se cocine y desprenda mucho aroma.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar bien la pasta intensifica el sabor del curry.
- 4
Añade el pollo a la olla y remueve para cubrirlo bien con la pasta de curry.
Unos 1 min
- 5
Vierte el líquido de leche de coco reservado y añade las patatas, la cebolla y los cacahuetes.
Unos 2 min
- 6
Incorpora la salsa de pescado, el azúcar de palma y la pasta de tamarindo.
Unos 1 min
- 7
Lleva el curry a un hervor suave; luego ponlo a fuego bajo, tápalo y cocínalo durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien hecho y las patatas estén tiernas.
Unos 28 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue y ayuda a que se cocine de manera uniforme.
- 8
Prueba el curry y ajusta la sazón según sea necesario, añadiendo un chorrito de zumo de lima si prefieres un sabor más vivo.
Unos 1 min
- 9
Reparte el curry massaman en cuencos y sírvelo caliente con arroz jazmín al vapor.
Unos 1 min
Nota de cocina: Se puede decorar con hojas frescas de albahaca tailandesa, si se desea.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1166,7kcal
- Proteínas
- 48,5g
- Hidratos
- 93,9g
- Grasas
- 76g
- Fibra
- 10,9g
- Azúcar
- 14,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el curry massaman sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el fuego a temperatura media-baja, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua o leche de coco si queda demasiado espeso.
Más recetas
Todas las recetasBol de burrito vegetariano
Un bol de burrito vegetariano sabroso y satisfactorio, lleno de alubias negras sazonadas, arroz esponjoso, verduras frescas y un aliño de lima con un punto ácido. Este plato es perfecto para una cena rápida entre semana o como opción saludable para dejar comida preparada con antelación.
45 min 457 kcalPechugas de pollo con salsa de naranja
Las pechugas de pollo, tiernas, se hornean sobre una cama de verduras aromáticas y luego se cubren con una vibrante salsa de naranja, ácida y sabrosa. La salsa se prepara con los jugos de la bandeja, lo que garantiza un sabor profundo y sabroso con un final cítrico y luminoso.
1 h 5 min 391 kcalSándwich de katsu
Este sándwich japonés clásico combina un crujiente y jugoso filete de cerdo entre suave pan blanco con una salsa katsu ligeramente ácida. Es un aperitivo o comida ligera saciante y llena de sabor, perfecta para un bocado rápido.
40 min 925 kcalFilete gourmet fácil
Un plato sencillo y reconfortante con filetes tiernos horneados en una sabrosa salsa de cebolla y champiñones. Esta receta apenas requiere trabajo práctico, así que el horno se encarga de todo para crear un plato principal rico y lleno de sabor.
3 h 20 min 590 kcalMisir Wot (estofado de lentejas rojas especiadas)
Misir Wot es un sabroso estofado etíope de lentejas rojas, elaborado tradicionalmente con la mezcla de especias berbere. Esta versión vegana es contundente, reconfortante y está cargada de especias aromáticas. Queda perfecta servida con injera o arroz para una comida nutritiva.
55 min 369 kcalEnsalada Olivier
La clásica ensalada rusa de patata, la ensalada Olivier, es un plato contundente y saciante que suele prepararse para ocasiones especiales. Lleva una mezcla de verduras en dados, carne tierna y un aderezo cremoso de mayonesa.
1 h 55 min 457 kcalRocoto relleno
El rocoto relleno es un plato clásico peruano que presenta pimientos de rocoto picantes rellenos de una mezcla sabrosa de carne picada, verduras y queso. Los pimientos se escaldan para reducir su picante y luego se hornean hasta que estén tiernos y dorados. Es una comida reconfortante y llena de sabor, con un toque delicioso.
1 h 25 min 441 kcal