Ensalada mediterránea de garbanzos

Name: Ensalada mediterránea de garbanzos
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 400 g garbanzo en lata, enjuagadas y escurridas; 1 ud pepino en dados; 1 taza tomate cherry cortado por la mitad; 0,25 ud cebolla roja finamente picado; 0,5 ud pimiento de cualquier color, en cubitos; 0,25 taza perejil fresco picado; 2 cda menta fresca picado; 3 cda zumo de limón recién exprimido; 2 cda aceite de oliva extra virgen; 1 cdta orégano seco; 0,5 cdta ajo en polvo; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido

Esta refrescante ensalada de garbanzos está llena de vibrantes sabores mediterráneos. Es una comida ligera pero saciante, perfecta para comer o como guarnición. La combinación de verduras frescas y un aliño de limón intenso la convierte en una opción deliciosa y saludable.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 30 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 232 kcal

VeganaVegetarianaSin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

400 ggarbanzo, en lata, enjuagadas y escurridas
1 udpepino, en dados
1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
0,25 udcebolla roja, finamente picado
0,5 udpimiento, de cualquier color, en cubitos
0,25 tazaperejil fresco, picado
2 cdamenta fresca, picado

aliño

3 cdazumo de limón, recién exprimido
2 cdaaceite de oliva, extra virgen
1 cdtaorégano seco
0,5 cdtaajo en polvo
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido

Utensilios

batidor · bol grande para mezclar · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol grande, mezcla los garbanzos, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el pimiento.
Unos 5 min
Nota de cocina: Procura que todas las verduras estén cortadas en dados de un tamaño similar para que la textura sea uniforme.
2
Añade el perejil fresco y la menta fresca al bol con las verduras.
Unos 1 min
3
En un bol pequeño aparte, bate el zumo de limón, el aceite de oliva, el orégano seco, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra hasta crear el aliño.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba el aliño y ajusta los condimentos según sea necesario.
4
Vierte el aliño sobre la mezcla de garbanzos y verduras y mezcla con suavidad hasta que todo quede bien impregnado.
Unos 2 min
5
Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 10 minutos para que los sabores se integren.
Unos 10 min
Nota de cocina: Para obtener el mejor sabor, déjalo enfriar al menos 30 minutos antes de servir.
6
Sírvela fría y disfrútala como una comida ligera o como una guarnición refrescante.

Por ración

Nutrición

74%Puntuación

Calorías: 232,1kcal
Proteínas: 8,5g
Hidratos: 30,9g
Grasas: 9,5g
Fibra: 8,1g
Azúcar: 8,1g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de ensalada mediterránea de garbanzos en un recipiente hermético en el frigorífico.