Melitzanosalata (dip griego de berenjena)
Este clásico dip griego combina berenjena asada con un toque ahumado, ajo, hierbas y un punto de limón. Es un entrante sabroso y saludable, perfecto para servir con pan de pita o verduras frescas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 137 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 2 udberenjena, mediano
- 2 dienteajo, picado finamente
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 2 cdaperejil fresco, picado
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 3 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
tenedor · bandeja de horno · papel de horno · colador · bol mediano · aplastapapas
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel de horno.
Unos 5 min
- 2
Pincha las berenjenas varias veces con un tenedor o un cuchillo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Así no explotan en el horno y el vapor puede salir.
- 3
Coloca las berenjenas pinchadas sobre la bandeja preparada.
- 4
Ásalas durante 30-40 minutos, o hasta que estén muy blandas y hundidas.
Unos 40 min
Nota de cocina: La piel debe quedar chamuscada en algunos puntos, lo que indica un sabor ahumado.
- 5
Saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen al menos 15 minutos, o hasta que estén lo bastante frías para manipularlas.
Unos 15 min
Nota de cocina: El enfriado facilita pelarlas y evita quemaduras.
- 6
Cuando estén frías, pela con cuidado la piel de las berenjenas y deséchala.
Unos 3 min
Nota de cocina: Una cuchara puede ayudar a separar la pulpa de la piel.
- 7
Pasa la pulpa de berenjena a un colador y deja que escurra 5-10 minutos para retirar el exceso de líquido.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso ayuda a evitar un dip aguado.
- 8
Pica groseramente la pulpa de berenjena escurrida y ponla en un bol mediano.
Unos 2 min
- 9
Añade al bol con la berenjena el ajo, la cebolla roja, el perejil fresco, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Unos 1 min
- 10
Machaca la mezcla con un tenedor o un pasapurés hasta obtener la textura que prefieras, dejando algo de textura para un acabado rústico.
Unos 3 min
Nota de cocina: Como alternativa, un breve pulso en un robot de cocina da como resultado un dip más fino.
- 11
Prueba y ajusta el punto de sal y condimentos según sea necesario.
- 12
Sirve de inmediato o enfría en el frigorífico durante al menos 30 minutos para que los sabores se asienten.
Nota de cocina: La melitzanosalata suele estar más rica después de que los sabores hayan tenido tiempo de integrarse.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 136,8kcal
- Proteínas
- 1,9g
- Hidratos
- 11,3g
- Grasas
- 10,5g
- Fibra
- 4,8g
- Azúcar
- 5,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda la melitzanosalata que sobre en un recipiente hermético en el frigorífico.
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