Mercimek köfte (albóndigas de lentejas)
Estas sabrosas albóndigas turcas de lentejas rojas son un popular aperitivo o tentempié vegano. Se preparan con bulgur fino, hierbas frescas y una sabrosa base de concentrado de tomate, que les proporciona una textura y un sabor deliciosos. Se sirven frías y son perfectas para picar algo ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 458 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazalenteja roja, enjuagado
- 2 tazaagua
- 1 tazabulgur fino
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdapasta de pimiento rojo(opcional)
- 1 cdtacomino molido
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 0,5 tazaperejil fresco, finamente picado
- 0,25 tazamenta fresca, finamente picado
- 0,5 udlimón, jugo
para servir
- 4 udlechuga romana, hojas
Utensilios
bol grande · sartén · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las lentejas rojas y el agua en un cazo mediano.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto; después baja el fuego, tapa el cazo y deja cocer suavemente durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo del cazo.
- 3
Retira el cazo del fuego, añade el bulgur fino a las lentejas cocidas, remueve bien y tapa.
- 4
Deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos para que el bulgur se ablande y absorba la humedad restante.
Unos 20 min
- 5
Mientras se ablanda el bulgur, calienta el aceite de oliva en otra sartén a fuego medio.
- 6
Añade la cebolla amarilla y sofríela hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el concentrado de tomate y la pasta de pimiento rojo (si la usas), y cocina durante otros 2-3 minutos sin dejar de remover.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar el concentrado de tomate ayuda a intensificar su sabor.
- 8
Añade el comino molido, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra a la mezcla de cebolla y cocina durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 9
Pasa la mezcla de cebolla especiada a la mezcla de lentejas y bulgur.
- 10
Añade el perejil fresco y la menta fresca a la mezcla de lentejas.
- 11
Mezcla y amasa bien los ingredientes con las manos durante unos 5 minutos, hasta que estén bien integrados y la mezcla quede compacta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Amasar a mano ayuda a ligar las albóndigas y activa el almidón del bulgur.
- 12
Añade el zumo de limón y vuelve a mezclar.
Nota de cocina: Ajusta la sal y la pimienta al gusto en este momento.
- 13
Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma ovalada o cilíndrica, de unas 2 pulgadas de largo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Humedécete ligeramente las manos para evitar que se pegue, si es necesario.
- 14
Dispón las mercimek köfte en una fuente y enfríalas en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado ayuda a que las albóndigas adquieran firmeza e intensifica los sabores.
- 15
Sirve las mercimek köfte sobre hojas de lechuga romana.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 458,3kcal
- Proteínas
- 19,6g
- Hidratos
- 72,9g
- Grasas
- 11,6g
- Fibra
- 16g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las mercimek köfte que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasPastel clásico de frutas de Acción de Gracias
Este es un pastel de frutas tradicional y denso, repleto de una rica variedad de frutas confitadas, frutos secos y especias cálidas. La melaza aporta un sabor profundo y complejo y un color oscuro, dando como resultado un postre contundente perfecto para reuniones festivas. La receta da un pastel que se conserva durante mucho tiempo y mejora de sabor con el paso del tiempo.
5 h 324 kcalGalletas de avena hechas a cucharadas
Una galleta clásica y masticable, cargada de copos de avena y cálida canela. Estas sencillas galletas hechas a cucharadas se preparan fácilmente y se pueden personalizar con pasas y frutos secos para añadir textura y sabor.
42 min 785 kcalChili casero de mamá
Un chili sencillo y contundente hecho con una mezcla clásica de carne picada de ternera y salchicha. La rica base de tomate se sazona con especias clásicas y se cocina a fuego lento hasta quedar en su punto, creando una comida reconfortante y llena de sabor.
1 h 5 min 509 kcalChakalaka
El chakalaka es un vibrante condimento vegetal sudafricano, que suele servirse como guarnición. Esta versión vegana combina diversas verduras en una salsa picante a base de tomate, aportando un estallido de sabor y textura. Es un acompañamiento excelente para platos a la parrilla o estofados.
50 minSopa cremosa de tomate con sándwiches de queso a la plancha para mojar
Una combinación clásica y reconfortante de una rica y cremosa sopa de tomate con crujientes sándwiches de queso a la plancha. Esta comida vegetariana es perfecta para un almuerzo acogedor o una cena ligera.
45 min 694 kcalDulce de chocolate cremoso
Este dulce de chocolate increíblemente sencillo usa preparado instantáneo para pudin de chocolate para lograr una textura cremosa e infalible. Se prepara en minutos sobre el fuego y cuaja rápido en el frigorífico, así que es un capricho perfecto de última hora. El resultado es un dulce de chocolate rico y suave, ideal para compartir.
45 min 109 kcalEnsalada cremosa de frutas con naranja
Una ensalada de frutas rápida y fácil que usa una mezcla de frutas en conserva con un aderezo cremoso, ácido y de naranja-vainilla. Perfecta para comidas compartidas o como postre sencillo, se prepara en minutos y con muy poco esfuerzo. Esta receta nostálgica suele gustar a todo el mundo y queda mejor bien fría.
40 min