Mercimek köfte (albóndigas de lentejas)
Estas sabrosas albóndigas turcas de lentejas rojas son un popular aperitivo o tentempié vegano. Se preparan con bulgur fino, hierbas frescas y una sabrosa base de concentrado de tomate, que les proporciona una textura y un sabor deliciosos. Se sirven frías y son perfectas para picar algo ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 458 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1 tazalenteja roja, enjuagado
- 2 tazaagua
- 1 tazabulgur fino
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdapasta de pimiento rojo(opcional)
- 1 cdtacomino molido
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra
- 0,5 tazaperejil fresco, finamente picado
- 0,25 tazamenta fresca, finamente picado
- 0,5 udlimón, jugo
para servir
- 4 udlechuga romana, hojas
Utensilios
bol grande · sartén · cacerola mediana
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las lentejas rojas y el agua en un cazo mediano.
- 2
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto; después baja el fuego, tapa el cazo y deja cocer suavemente durante 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén muy tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua.
Unos 20 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo del cazo.
- 3
Retira el cazo del fuego, añade el bulgur fino a las lentejas cocidas, remueve bien y tapa.
- 4
Deja reposar la mezcla durante 15-20 minutos para que el bulgur se ablande y absorba la humedad restante.
Unos 20 min
- 5
Mientras se ablanda el bulgur, calienta el aceite de oliva en otra sartén a fuego medio.
- 6
Añade la cebolla amarilla y sofríela hasta que esté transparente y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
- 7
Incorpora el concentrado de tomate y la pasta de pimiento rojo (si la usas), y cocina durante otros 2-3 minutos sin dejar de remover.
Unos 3 min
Nota de cocina: Cocinar el concentrado de tomate ayuda a intensificar su sabor.
- 8
Añade el comino molido, los copos de chile rojo, la sal y la pimienta negra a la mezcla de cebolla y cocina durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 9
Pasa la mezcla de cebolla especiada a la mezcla de lentejas y bulgur.
- 10
Añade el perejil fresco y la menta fresca a la mezcla de lentejas.
- 11
Mezcla y amasa bien los ingredientes con las manos durante unos 5 minutos, hasta que estén bien integrados y la mezcla quede compacta.
Unos 5 min
Nota de cocina: Amasar a mano ayuda a ligar las albóndigas y activa el almidón del bulgur.
- 12
Añade el zumo de limón y vuelve a mezclar.
Nota de cocina: Ajusta la sal y la pimienta al gusto en este momento.
- 13
Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma ovalada o cilíndrica, de unas 2 pulgadas de largo.
Unos 5 min
Nota de cocina: Humedécete ligeramente las manos para evitar que se pegue, si es necesario.
- 14
Dispón las mercimek köfte en una fuente y enfríalas en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado ayuda a que las albóndigas adquieran firmeza e intensifica los sabores.
- 15
Sirve las mercimek köfte sobre hojas de lechuga romana.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 458,3kcal
- Proteínas
- 19,6g
- Hidratos
- 72,9g
- Grasas
- 11,6g
- Fibra
- 16g
- Azúcar
- 4,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las mercimek köfte que sobren en un recipiente hermético en el frigorífico.
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