Midye Tava (mejillones fritos)
Midye Tava presenta mejillones jugosos, normalmente ensartados en brochetas, rebozados y fritos hasta dorarse. Este popular plato callejero turco suele servirse con una salsa tarator especiada con ajo y gajos de limón.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 573 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmejillón fresco, cepillado y sin barbas
- 4 tazaaceite vegetal, para freír en abundante aceite
masa
- 0,5 tazaHarina de trigo de uso general
- 2 cdamaicena
- 0,5 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra
- 0,75 tazaagua fría
salsa tarator
- 2 rodajapan duro, sin corteza
- 0,25 tazanuez
- 2 dienteajo, picado
- 2 cdazumo de limón
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 cdaagua
- 0,25 cdtasal
- 0,5 cdtahojuelas de pimiento rojo
para servir
- 1 udlimón, en gajos
Utensilios
espumadera · pincho · olla profunda · termómetro · papel de cocina · olla · procesador de alimentos · rejilla enfriadora · bol mediano · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Cuece al vapor los mejillones limpios en una olla con un chorrito de agua durante 3-5 minutos, hasta que se abran. Desecha los mejillones que no se abran.
Unos 5 min
- 2
Saca los mejillones de las conchas y sécalos bien con papel de cocina. Ensarta 3-4 mejillones en cada brocheta pequeña.
Unos 10 min
Nota de cocina: Secar bien los mejillones garantiza un rebozado más crujiente.
- 3
En un cuenco mediano, bate la harina de trigo común, la maicena, la levadura química, la sal y la pimienta negra del rebozado.
Unos 2 min
- 4
Añade poco a poco el agua fría a los ingredientes secos, batiendo hasta obtener una masa homogénea y líquida.
Unos 2 min
Nota de cocina: La masa debe quedar lo bastante ligera como para cubrir los mejillones con una capa fina.
- 5
Prepara la salsa tarator triturando el pan duro, las nueces, el ajo picado, el zumo de limón, el aceite de oliva, el agua, la sal y los copos de guindilla en un procesador de alimentos hasta que quede suave.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si hace falta, ajusta la textura de la salsa tarator con un poco más de agua.
- 6
Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o en una olla de hierro fundido hasta 175°C (350°F).
Unos 3 min
Nota de cocina: Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite mantenga una temperatura constante y obtengas mejores resultados al freír.
- 7
Sumerge cada brocheta de mejillones en la masa, asegurándote de que quede completamente cubierta, y deja que escurra el exceso.
Unos 2 min
- 8
Introduce con cuidado las brochetas de mejillones rebozadas en el aceite caliente y fríe en tandas para no abarrotar la olla.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si abarrotas la olla, la temperatura del aceite bajará y los mejillones quedarán blandos.
- 9
Fríe durante 2-3 minutos por tanda, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
Unos 5 min
- 10
Sirve los mejillones fritos enseguida con la salsa tarator y unos gajos de limón fresco.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 572,9kcal
- Proteínas
- 19,5g
- Hidratos
- 33g
- Grasas
- 41,3g
- Fibra
- 2,2g
- Azúcar
- 1,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda los mejillones fritos sobrantes y la salsa tarator por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta los mejillones fritos en el horno o en la freidora de aire a 180°C (350°F) hasta que queden crujientes.
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