Moin Moin
Moin Moin es un pastel salado al vapor de alubias carillas muy popular en Nigeria. Elaborado con una mezcla de alubias carillas peladas, pimientos y cebolla, es un plato rico en proteínas que suele servirse como acompañamiento o comida ligera. Tradicionalmente se cuece al vapor en hojas, pero también puede hacerse en ramequines o en otros moldes resistentes al calor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 442 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener apio, crustáceos, huevos y pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gguandú, remojado toda la noche y pelado
- 1 udpimiento rojo, sin semillas
- 1 udpimiento scotch bonnet
- 0,5 udcebolla amarilla
- 60 mlaceite vegetal
- 120 mlcaldo de pescado
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtacaldo en polvo
relleno opcional
- 2 udhuevo cocido, en rodajas(opcional)
- 50 gcaballa ahumada, en escamas(opcional)
- 50 ggamba, cocido, pelado(opcional)
Utensilios
moldes individuales · pincho · olla vaporera · licuadora · bol grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Tritura las alubias carillas remojadas y peladas con el pimiento rojo, el chile scotch bonnet y la cebolla amarilla hasta obtener una mezcla muy fina, añadiendo un poco de agua si hace falta para facilitar el triturado.
Unos 10 min
Nota de cocina: La mezcla debe quedar lo más fina posible para lograr una textura delicada, casi como una masa espesa para tortitas.
- 2
Vierte la mezcla de judías en un bol grande.
Unos 1 min
- 3
Incorpora poco a poco el aceite vegetal y el caldo de pescado a la mezcla de judías, batiendo para que quede bien integrada.
Unos 5 min
Nota de cocina: Añadir el aceite y el caldo poco a poco ayuda a emulsionar la mezcla y evita que se separe.
- 4
Sazona la mezcla con sal y caldo en polvo, prueba y ajusta el punto según haga falta.
Unos 2 min
- 5
Prepara los recipientes para cocer al vapor; si usas hojas de plátano, enjuágalas y caliéntalas suavemente sobre la llama para que se vuelvan flexibles. Como alternativa, engrasa ligeramente ramequines individuales o cuencos resistentes al calor.
Unos 5 min
Nota de cocina: Las hojas de plátano aportan un sabor único; si las usas, dóblalas en forma de cono o de pequeños paquetes.
- 6
Llena cada recipiente preparado hasta unos dos tercios con la mezcla de judías.
Unos 3 min
- 7
Si quieres, añade con cuidado una rodaja de huevo cocido, unas lascas de caballa ahumada o un par de gambas en el centro de cada porción.
Unos 2 min
Nota de cocina: Es importante no llenarlos en exceso, porque el Moin Moin se expandirá ligeramente durante la cocción al vapor.
- 8
Coloca los recipientes llenos en una vaporera sobre agua a fuego suave, procurando que el agua no toque la base de los recipientes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Asegúrate de que la olla de vapor tenga agua suficiente para todo el tiempo de cocción, añadiendo más agua caliente si hace falta.
- 9
Tapa bien la vaporera y cuece al vapor durante 45-60 minutos, o hasta que una brocheta pinchada en el centro salga limpia.
Unos 1 h
Nota de cocina: El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los moldes y la intensidad del vapor.
- 10
Retira con cuidado el Moin Moin de la vaporera y déjalo templar un poco antes de servirlo.
Nota de cocina: El Moin Moin se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 441,9kcal
- Proteínas
- 24,3g
- Hidratos
- 43,2g
- Grasas
- 20,3g
- Fibra
- 7,9g
- Azúcar
- 7,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el Moin Moin sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta el Moin Moin con suavidad en el microondas o al vapor hasta que esté bien caliente.
Más recetas
Todas las recetasAnticuchos de corazón
Un clásico de la comida callejera peruana con tierno corazón de vacuno marinado en una salsa ahumada de chile y asado a la perfección. Servido con patatas cocidas, este plato es un entrante auténtico y lleno de sabor.
3 hCurry de pollo paleo
Este curry de pollo apto para paleo presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática de leche de coco con especias indias cálidas. Es un plato reconfortante y sabroso que cumple las directrices de la dieta paleo sin sacrificar el sabor. Sírvelo sobre arroz de coliflor o con una guarnición de verduras al vapor.
55 min 592 kcalKasha de trigo sarraceno
Una guarnición reconfortante y terrosa, esta kasha de trigo sarraceno es sencilla de preparar y naturalmente vegana. El trigo sarraceno tostado se cuece a fuego lento hasta que queda tierno, con un sabor a nuez y una textura muy satisfactoria. Combina bien con una gran variedad de platos principales.
30 minFir-fir etíope
El fir-fir es un desayuno tradicional etíope hecho con trozos desgarrados de injera cocinados a fuego lento en una sabrosa salsa de berbere. Este plato contundente y picante suele disfrutarse con un acompañamiento de yogur o requesón. Es una gran manera de aprovechar la injera que sobra.
30 min 231 kcalEnsalada de huevo con aguacate
Esta ensalada de huevo, cremosa y saciante, recibe un impulso saludable del aguacate maduro, que sustituye la mayor parte de la mayonesa. Es una opción rápida y fácil, perfecta para un almuerzo o un tentempié aptos para keto. Sírvela en hojas de lechuga, rodajas de pepino o disfrútala a cucharadas.
25 min 352 kcalSándwiches de atún y queso al horno
Esta receta consiste en hornear un relleno cremoso de atún y queso dentro de un panecillo tierno para preparar un sándwich caliente y reconfortante. Al envolver los sándwiches en papel de aluminio, se cocinan suavemente al vapor y quedan tiernos por fuera, con un centro fundente y cremoso.
50 min 511 kcalPastel de carne de pavo paleo
Este pastel de carne de pavo apto para paleo es un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para una cena entre semana que satisfaga de verdad. Elaborado con pavo picado magro y cargado de verduras, es una alternativa saludable a las recetas tradicionales de pastel de carne. Se hornea hasta quedar dorado y jugoso, para ofrecer una comida reconfortante.
1 h 30 min 383 kcal