Chili casero de mamá
Un chili sencillo y contundente hecho con una mezcla clásica de carne picada de ternera y salchicha. La rica base de tomate se sazona con especias clásicas y se cocina a fuego lento hasta quedar en su punto, creando una comida reconfortante y llena de sabor.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 509 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 1 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 dienteajo, picado
- 227 gcarne de res molida
- 227 gsalchicha de cerdo, tripas retiradas si es necesario
- 2 cdachile en polvo
- 1 cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón ahumado
- 400 gtomates triturados, enlatado
- 240 mlcaldo de res
- 70 gkétchup de tomate
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
- 240 galubia roja, en lata, escurrido y enjuagado(opcional)
Utensilios
cuchara de madera · olla grande · cuchillo · tabla de cortar
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 5 min
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura que el ajo no se queme, porque puede amargar.
- 4
Añade la carne picada de ternera y la salchicha de cerdo a la olla, y sube el fuego a medio-alto.
- 5
Usa una cuchara para desmenuzar la carne y cocina hasta que esté bien dorada, lo que tardará unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
- 6
Escurre con cuidado el exceso de grasa de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Inclina la olla y usa una cuchara para sacar la grasa, o emplea una pera de cocina.
- 7
Vuelve a poner la olla a fuego medio e incorpora el chile en polvo, el comino molido y el pimentón ahumado. Cocina durante un minuto para tostar las especias.
Unos 1 min
- 8
Vierte los tomates triturados, el caldo de ternera y el kétchup de tomate. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
Unos 1 min
- 9
Sazona con sal y pimienta y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 10
Cuando hierva suavemente, baja el fuego, tapa la olla y deja que se cocine durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si no vas a añadir alubias, este es el principal tiempo de cocción a fuego lento. Un hervor más largo desarrolla un sabor más profundo.
- 11
Si vas a usarlas, incorpora las alubias rojas opcionales durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción a fuego lento.
Nota de cocina: Añadir las alubias al final evita que se deshagan demasiado.
- 12
Prueba el chili y ajusta el punto de sal o pimienta si hace falta antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 508,7kcal
- Proteínas
- 27,3g
- Hidratos
- 32,3g
- Grasas
- 31,2g
- Fibra
- 8,7g
- Azúcar
- 10,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente por dentro.
Más recetas
Todas las recetasFocaccia Barese
Esta focaccia tradicional de Bari, en Italia, tiene una miga suave y aireada y una corteza crujiente. Lleva tomate fresco y aceitunas, lo que la convierte en un aperitivo o guarnición sabroso y satisfactorio.
3 h 50 min 415 kcalGyudon (cuenco japonés de ternera)
El gyudon es un plato clásico japonés con ternera cortada muy fina y cebolla cocinadas a fuego lento en una salsa sabrosa y ligeramente dulce, servido sobre una cama de arroz blanco al vapor. Es una comida reconfortante y rápida, perfecta para una cena entre semana.
30 min 712 kcalHoriatiki Salata (ensalada griega campesina)
Disfruta de los vibrantes sabores de Grecia con esta auténtica Horiatiki Salata, una refrescante ensalada campesina con tomates maduros, pepino crujiente, cebolla roja picante y aceitunas Kalamata salinas. Coronada con una generosa porción de feta cremosa y aliñada con un buen chorro de intenso aceite de oliva virgen extra, este plato sencillo pero elegante es una celebración de ingredientes frescos y de temporada.
15 min 296 kcalKaredok (ensalada sundanesa de verduras crudas con salsa de cacahuete)
Karedok es una refrescante ensalada indonesia de verduras crudas originaria de Java Occidental. Las verduras crujientes y frescas se mezclan con una rica y aromática salsa de cacahuete, ofreciendo un delicioso equilibrio de texturas y sabores. Este plato vegano es un básico de la cocina sundanesa y a menudo se disfruta con arroz.
30 min 260 kcalCalabaza bellota rellena paleo
Esta receta presenta mitades de calabaza bellota asadas, rellenas con una sabrosa mezcla de carne picada de ternera, verduras y hierbas. Es una comida contundente y satisfactoria que es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
1 h 5 min 500 kcalSambar (guiso de lentejas y verduras)
Este aromático guiso de lentejas y verduras del sur de la India es un clásico reconfortante, repleto de sabor gracias al tamarindo, las especias y una variedad de verduras. Es contundente, nutritivo y perfecto para servir con arroz o idli.
1 h 215 kcalAlbóndigas veganas de seitán
Estas contundentes albóndigas veganas de seitán se elaboran con gluten de trigo vital, se sazonan con hierbas italianas clásicas y se cuecen a fuego lento en una rica salsa marinara. Son perfectas como plato principal con pasta o en un bocadillo.
1 h 10 min 498 kcal