Chili casero de mamá

Name: Chili casero de mamá
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: american
Ingredients: 1 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla picado; 2 diente ajo picado; 227 g carne de res molida; 227 g salchicha de cerdo tripas retiradas si es necesario; 2 cda chile en polvo; 1 cdta comino molido; 1 cdta pimentón ahumado; 400 g tomates triturados enlatado; 240 ml caldo de res; 70 g kétchup de tomate; 1 cdta sal; 0,5 cdta pimienta negra recién molido; 240 g alubia roja en lata, escurrido y enjuagado (opcional)

Un chili sencillo y contundente hecho con una mezcla clásica de carne picada de ternera y salchicha. La rica base de tomate se sazona con especias clásicas y se cocina a fuego lento hasta quedar en su punto, creando una comida reconfortante y llena de sabor.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Por ración: 509 kcal

Sin gluten

Puesta a punto

Ingredientes

1 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, picado
2 dienteajo, picado
227 gcarne de res molida
227 gsalchicha de cerdo, tripas retiradas si es necesario
2 cdachile en polvo
1 cdtacomino molido
1 cdtapimentón ahumado
400 gtomates triturados, enlatado
240 mlcaldo de res
70 gkétchup de tomate
1 cdtasal
0,5 cdtapimienta negra, recién molido
240 galubia roja, en lata, escurrido y enjuagado(opcional)

Utensilios

cuchara de madera · olla grande · cuchillo · tabla de cortar

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o una cazuela de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
2
Añade la cebolla picada y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Unos 5 min
3
Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura que el ajo no se queme, porque puede amargar.
4
Añade la carne picada de ternera y la salchicha de cerdo a la olla, y sube el fuego a medio-alto.
5
Usa una cuchara para desmenuzar la carne y cocina hasta que esté bien dorada, lo que tardará unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
6
Escurre con cuidado el exceso de grasa de la olla.
Unos 1 min
Nota de cocina: Inclina la olla y usa una cuchara para sacar la grasa, o emplea una pera de cocina.
7
Vuelve a poner la olla a fuego medio e incorpora el chile en polvo, el comino molido y el pimentón ahumado. Cocina durante un minuto para tostar las especias.
Unos 1 min
8
Vierte los tomates triturados, el caldo de ternera y el kétchup de tomate. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
Unos 1 min
9
Sazona con sal y pimienta y lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
10
Cuando hierva suavemente, baja el fuego, tapa la olla y deja que se cocine durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Unos 30 min
Nota de cocina: Si no vas a añadir alubias, este es el principal tiempo de cocción a fuego lento. Un hervor más largo desarrolla un sabor más profundo.
11
Si vas a usarlas, incorpora las alubias rojas opcionales durante los últimos 10 minutos del tiempo de cocción a fuego lento.
Nota de cocina: Añadir las alubias al final evita que se deshagan demasiado.
12
Prueba el chili y ajusta el punto de sal o pimienta si hace falta antes de servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

21%Puntuación

Calorías: 508,7kcal
Proteínas: 27,3g
Hidratos: 32,3g
Grasas: 31,2g
Fibra: 8,7g
Azúcar: 10,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el chili sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo o en el microondas hasta que esté bien caliente por dentro.