Ensalada marroquí de tomate
Brillante, ácida y tremendamente refrescante, esta ensalada marroquí de tomate rebosa los sabores vivos de los tomates maduros, el pepino crujiente y las hierbas frescas aromáticas. Aliñada con una vinagreta sencilla pero potente de limón y comino, es una guarnición ligera o un aperitivo perfecto que captura la esencia de la cocina del norte de África.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 77 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gtomate maduro, en dados
- 1 udpepino, en dados
- 0,5 udcebolla roja, finamente picado
- 0,25 tazaperejil fresco, picado
- 2 cdamenta fresca, picado
aliño
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 cdaaceite de oliva virgen extra
- 0,5 cdtacomino molido
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 0,25 cdtapimienta de cayena(opcional)
Utensilios
bol grande para mezclar · bol pequeño para mezclar · batidor · cuchillo de chef · tabla de cortar · cucharas medidoras · tazas medidoras · pinzas para ensalada o cuchara grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Lava y seca muy bien todos los productos frescos.
Unos 1 min
Nota de cocina: Secar bien las verduras ayuda a que el aliño se adhiera mejor y evita que la ensalada quede aguada.
- 2
Corta los tomates maduros en dados uniformes del tamaño de un bocado y ponlos en un bol grande.
Unos 3 min
Nota de cocina: Los tomates firmes y maduros dan la mejor textura y el mejor sabor. Los tomates de variedad antigua aportan un color precioso.
- 3
Corta el pepino en trozos similares en tamaño a los tomates y añádelo al bol.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para una ensalada menos acuosa, se pueden sacar las semillas del pepino antes de cortarlo en dados.
- 4
Pica finamente la cebolla roja y añádela al bol con los tomates y el pepino.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si la cebolla roja te resulta demasiado intensa, un remojo de 5-10 minutos en agua fría, seguido de un buen escurrido antes de añadirla a la ensalada, suaviza su sabor.
- 5
Pica groseramente el perejil fresco y la menta fresca, y añádelos al bol con las verduras.
Unos 2 min
Nota de cocina: Las hierbas frescas aportan el máximo sabor; las secas no dan ese mismo gusto vibrante.
- 6
En un bol pequeño aparte, mezcla el zumo de limón fresco, el aceite de oliva virgen extra, el comino molido, la sal, la pimienta negra y la cayena (si la usas).
Unos 1 min
Nota de cocina: El zumo de limón recién exprimido marca una diferencia notable frente al zumo embotellado.
- 7
Bate el aliño con energía hasta que quede bien mezclado y ligeramente emulsionado.
Unos 1 min
Nota de cocina: Probar el aliño en este punto permite ajustar la sal, la pimienta o el zumo de limón al gusto.
- 8
Vierte el aliño preparado sobre las verduras y las hierbas del bol grande.
Unos 1 min
- 9
Mezcla la ensalada con suavidad con una cuchara grande o unas pinzas de ensalada hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos con el aliño.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclarla en exceso puede machacar las hierbas delicadas y los tomates.
- 10
Cubre el bol con film transparente o una tapa y refrigera la ensalada al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen y se enfríe.
Unos 10 min
Nota de cocina: Dejarla enfriar 20-30 minutos es ideal para que los sabores se desarrollen del todo y la ensalada quede realmente refrescante.
- 11
Sirve la ensalada marroquí de tomate bien fría como guarnición refrescante o aperitivo ligero.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un último mezclado suave antes de servir redistribuye el aliño.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 76,8kcal
- Proteínas
- 2,1g
- Hidratos
- 10,3g
- Grasas
- 3,9g
- Fibra
- 2,5g
- Azúcar
- 5,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta ensalada tan viva combina de maravilla con carnes a la parrilla como pollo o cordero, o junto a un tajín contundente. Para darle un toque marroquí extra, puedes añadir un poco de sésamo tostado o unas cuantas aceitunas Kalamata deshuesadas. También queda fantástica como parte de una bandeja de mezze, con hummus y pan pita caliente.
Guarda la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela bien fría y no la recalientes. Si las verduras sueltan demasiado líquido, escúrrelo antes de servir.