Tumpeng de arroz amarillo

Puesta a punto

Ingredientes

Elaboración

Paso a paso

1. 1

   Lava bien el arroz jazmín bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.

   Unos 5 min

2. 2

   En una olla grande, mezcla la leche de coco, el agua, la cúrcuma rallada, el limoncillo machacado, las hojas de pandan anudadas, las hojas de laurel, las hojas de lima kaffir y la sal.

   Unos 2 min

3. 3

   Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que la leche de coco se corte.

   Unos 5 min

4. 4

   Añade el arroz lavado a la olla y remueve para mezclar. Baja el fuego al mínimo, cubre la olla herméticamente y cocina durante 15-20 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el líquido.

   Unos 20 min

   Nota de cocina: No conviene levantar la tapa durante este tiempo de cocción.

5. 5

   Retira la olla del fuego y deja que repose, todavía tapada, durante 10 minutos. Así el arroz termina de hacerse al vapor y queda suelto.

   Unos 10 min

6. 6

   Retira con cuidado el limoncillo, las hojas de pandan, las hojas de laurel y las hojas de lima kaffir del arroz cocido.

   Unos 1 min

7. 7

   Esponja el arroz suavemente con un tenedor.

   Unos 1 min

8. 8

   Prensa el arroz caliente con firmeza en un molde cónico o en un embudo pequeño y limpio forrado con hojas de plátano o film transparente. Desmolda sobre una fuente de servir.

   Unos 1 min

   Nota de cocina: Presionar el arroz con firmeza ayuda a que mantenga su forma.