Obatzda (crema bávara de queso de cervecería)
Disfruta del sabor auténtico de Baviera con este Obatzda rico y sabroso, una crema de queso tradicional perfecta para cualquier reunión. El Camembert cremoso y la mantequilla se mezclan con pimentón aromático, alcaravea y un chorrito de cerveza, creando un aperitivo intensamente sabroso e irresistible con pretzels o un buen pan de centeno. Esta crema, fácil de preparar, lleva el ambiente acogedor de una cervecería alemana directamente a tu mesa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 468 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 250 gqueso camembert, a temperatura ambiente, sin cáscara y cortado en dados
- 125 gmantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 50 gqueso crema, a temperatura ambiente(opcional)
- 1 cdtapimentón en polvo, dulce o picante
- 0,5 cdtasemilla de alcaravea, molido o entero(opcional)
- 2 cdacerveza, cerveza lager o de trigo
- 0,25 udcebolla amarilla, picado finamente(opcional)
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 1 cdacebollino, picado fresco
Utensilios
bol para mezclar · tenedor · cuchillo de chef · tabla de cortar · film transparente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Asegúrate de que todos los ingredientes lácteos estén a temperatura ambiente para que se mezclen bien; después, corta el queso Camembert en dados pequeños.
Nota de cocina: Los ingredientes a temperatura ambiente se emulsionan con más facilidad y dan como resultado una crema más suave y homogénea. El queso y la mantequilla fríos costarán más de machacar.
- 2
Pon el queso Camembert en dados, la mantequilla sin sal ablandada y el queso crema en un bol mediano.
- 3
Machaca bien los ingredientes con un tenedor resistente o un machacador de patatas hasta que estén casi integrados, dejando algunos trocitos pequeños de queso si quieres darle textura.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para una crema muy fina, puedes usar un procesador de alimentos, pero el método tradicional consiste en machacarlo a mano para conservar algo de textura.
- 4
Pica muy fina la cebolla amarilla.
Nota de cocina: Un picado muy fino hace que el sabor de la cebolla se reparta de manera uniforme sin trozos grandes y crujientes.
- 5
Añade el pimentón dulce o picante, según prefieras, las semillas de alcaravea, la cerveza, la cebolla amarilla picada, la sal y la pimienta negra recién molida a la mezcla de queso.
Nota de cocina: La cantidad de semillas de alcaravea puede ajustarse a tu gusto; aportan un sabor bávaro tradicional muy característico. Para un mejor resultado, conviene usar una cerveza de buena calidad, preferiblemente una lager bávara o una pilsner.
- 6
Sigue machacando y mezclando hasta que todas las especias y la cerveza queden totalmente integradas y la crema tenga la consistencia que quieras.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene ir probando y ajustando el sazonado sobre la marcha. Puede que te apetezca un poco más de sal o de pimentón, según tu gusto.
- 7
Cubre bien el bol con film transparente y refrigera el Obatzda durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la crema se endurezca un poco.
Unos 30 min
Nota de cocina: El enfriado es clave para que los sabores se intensifiquen y la crema adquiera su textura ideal. Puedes prepararlo con un día de antelación para que quede aún más sabroso.
- 8
Antes de servir, remueve rápidamente el Obatzda y pásalo a una fuente.
- 9
Decora generosamente con cebollino recién picado.
Nota de cocina: El cebollino fresco aporta un contrapunto luminoso y con sabor a cebolla a esta rica crema de queso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 468,3kcal
- Proteínas
- 14g
- Hidratos
- 4,1g
- Grasas
- 44,2g
- Fibra
- 0,7g
- Azúcar
- 1,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Tradicionalmente, este delicioso Obatzda se sirve con pretzels blandos bávaros, buen pan de centeno o rebanadas de baguette crujiente. Combina de maravilla con una cerveza alemana fría, especialmente una lager o una cerveza de trigo bien frescas. Como variación, se le puede añadir una pizca de cayena para darle más picante o un poco de rábano finamente picado para aportar un toque crujiente y picante.
Guarda el Obatzda sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvelo frío o a temperatura ambiente fresca. No lo recalientes.
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